- olivenolje - 2 stk. skjeer (karamelliserte løk)
- Røde løk - 550 gram (karamelliserte løk)
- Balsamicoeddik - 2 Art. skjeer (karamelliserte løk)
- gyldenbrunt sukker - 1/3 kopp (kandiserte valnøtter)
- vann - 1/4 kopper (kandiserte valnøtter)
- smør - 2 elementer. skjeer (kandiserte valnøtter)
- salt - 1 klype (stor) kandiserte valnøtter)
- Halvdeler av valnøtter - 1 1/2 kopper (kandiserte valnøtter)
- kuber av brød som måler 1 cm - 4 kopper (kjeks)
- olivenolje - 3 stk. skjeer (kjeks)
- olivenolje - 5 Art. skjeer (salat)
- Balsamicoeddik - 3 Art. skjeer (salat)
- 300 gram (salat)
- geitost - 30 gram (salat)
1. Forbered karamelliserte løk. Varm oljen i en stor stekepanne over middels varme. Legg til finhakkede løk. 2. Stek til gyldenbrun, ca 18 minutter. Fjern fra varme. Dryss med balsamicoeddik, bland. Ses med salt og pepper. 3. Forbered kandiserte valnøtter. Bland sukker, vann, smør og en klype salt i en stor stekepanne. Kok og simer i 1 minutt. 4. Legg valnøtter, bland. Kok i ca 3 minutter. Legg nøtene på et folieark og skille dem raskt med gafler. La avkjøles. Nøtter kan tilberedes på forhånd om 2 timer. La stå ved romtemperatur. 5. For å lage brødsmuler, kutt brødet i kuber 1 cm i størrelse. Forvarm ovnen til 175 grader. Legg brødbiter i en stor bolle. Dryss med olivenolje og rør. Legg kubene av brød i ett lag på en bakkeplate. Dryss med salt og pepper. Bake til skarp, rør om og om, 15 minutter. Crackers kan tilberedes på forhånd i 2 timer. La stå ved romtemperatur. 6. Hakk geitosten i kuber 1 cm i størrelse. 7. Smør balsamicoeddik og olivenolje i en liten bolle. Ses med salt og pepper. 8. Sett arugulaen i en stor bolle. Tilsett løk og fordel jevnt. Tilsett nøtter, krummer og geitost. Rør med dressing og server umiddelbart.
Porsjoner: 3-4