Dessert fra karamell og vanilje krem Dessert av karamell og vanilje vaniljesaus kan tjene som en selvstendig tallerken, og kan være en del av kaken. Det er hyggelig kombinert med all frukt og deig. Denne vaniljesausen er noe uvanlig, siden det ikke er melk som er brygget, men krem. For raskere matlaging vil jeg avkjøle kremet på et isbad. Stand for kjøling kremen skal ikke være mindre enn 2 timer i kjøleskapet. Og nå til alt godt humør og, som alltid, venter jeg på din tilbakemelding!
ingredienser:- Krem 600 ml
- Sukker 100 g
- Sukker, vanilje 30 g
- Maisstivelse 3,5 ss. l.
- Sukker 150g
- Krem 250 ml
- Melk 300 ml
- Maisstivelse 2,5 ss. l.
- Smør 50 g
- Trinn 1 Forbered ingrediensene: Krem 35% fett, melk, smør, maisstivelse og sukker.
- Trinn 2 I en gryte over middels varme, varme sukkeret, ikke forstyrre, men bare vippe det i forskjellige retninger, og dermed flytte sukker langs bunnen. Gradvis sukker er karamellisert. Viktig: Ikke overuttak sukker i brann, da det blir bittert.
- Trinn 3 Vi oppvarmer kremet i en annen grytepanne (slik at når den kalde krem fylles i, tar den ikke en klump, så det er veldig vanskelig å fortynne dem) og legg det til karamellisert sukker. Intensivt forstyrre og lag i 5 minutter.
- Trinn 4 Tilsett oljen og fortsett å røre kontinuerlig.
- Trinn 5 Bland melken med stivelse og bland godt til fullstendig oppløsning.
- Trinn 6 Med en tynn trickle, hell melken i karamellen, kontinuerlig omrøring.
- Trinn 7 Vi bringer på middels varme nesten til kokingpunktet, og i det øyeblikket kremet er ved å koke, fjerner vi pannen til side, forstyrrer vi intensivt i 2 minutter.
- Trinn 8 Vi legger på isbadet og rører av og til, til det avkjøles helt.
- Trinn 9 For vanilje krem, hell sukker med vaniljesukker inn i kremet. Hell deretter stivelsen (bilde til trinn 5). Bland til homogenitet.
- Trinn 10 På middels varme, kontinuerlig omrøring, ta krem til "det skal kokes", og fjern pannen til siden, fortsett å aktivt forstyrre ytterligere 2 minutter. La oss kjøle seg i isbadet (som i trinn 8).
- Trinn 11 Vi fyller kulinariske posen med dyser med hvilken som helst krem. Klemmet inn i kremankaen. Bytt deretter kremet og klem det ut igjen. Så vi bytter et par ganger.
- Trinn 12 Kremenki rengjøres i kjøleskapet i minst 2 timer. Vi pynter til din smak og behagelig appetitt!