Roll av Dorado med reker
- dorada -1 stk.
- Reker reker
- spinat fersk
- olivenolje
- salt
- pepper etter smak
For saus:
- rot juice av ingefær
- kirsebærtomater - 2 stk.
- epler
- buljong
Skal fisken fra beinene. Legg den vasket spinat og skal hele reker på den forberedte fileten av Dorad. Rull opp rullen. Wrap rullen i matfilmen, deretter i folie og bake i 15 minutter ved + 180 ° C. Mens fisken forbereder seg, lage en ingefærsaus. Fin såpe ingefærrot og klem ut juiceen. Stekt i en stekepanne uten oljekerrytomater og eplekretser kuttet med en spesiell kniv, buljong og ingefærjuice. Klipp den ferdige rullen rett inn i filmen, ta den siste og legg doradoen på fatet. Når du fôrer feltene med ingefærsausen.
Doras hemmeligheter
1. Broth bisque er en klassiker av italiensk og fransk mat. For ham er rognede reker med selleri, gulrøtter og løk stekt. Deretter legger du til en liten tomat, konjakk, vann til toppen av gryten, og væsken blir fordampet halvveis. Til slutt må buljongen filtreres. 2. Broth bisque kan erstattes med fisk, men smaken av sausen vil ikke være den samme.
Rucola med pepperrot og mozzarella
- kirsebærtomater - 3 stk.
- mozzarella (stort hode) -1pc.
- rucola - håndfull
- rømme 20% -1 ss. en skje
- pepperrot kremet - 1/2 ts.
For marinade:
- olivenolje - 1/2 kopp
- Balsamicoeddik -1 ss.
- skje oregano - 1 teskje
- salt
- hvit pepper etter smak
Med tomater, kutt en peduncle, hold dem i 15-20 sekunder i kokende vann, legg dem i isvann og ta av dem. Lag en marinade av olivenolje, balsamico, oregano, salt og pepper og legg de skelte tomatene i den i 2-3 timer. Rukkola renser fra tykke stammer og krydder med rømme, blandet med kremet pepperrot. Mozzarella kutt "lappemerker" 4-5 mm tykk og legg i midten av fatet. Legg friske tomater på kantene av parabolen, etter å ha fettet dem med serviett. Topp med mozzarella sette håndjernene. Dekorer fatet med pesto-saus. Jo lenger tomater er marinert, jo mer deilig vil de vise seg. Ideelt -12 timer. For denne salaten gjør denne måten: slip i en blender 50 g frisk grønn basilikum, 3-4 ss. spiseskjeer olivenolje, 1 ss. en skje av revet parmesan og 1 ss. skje med pinjekjerner.
Fyllet vaktel
- 4 vaktler
- kyllingelever-200 g
- kylling mage-200 g
- ris - 100 g
- smør 50 g
- konjakk
- løk-1 stk.
- bacon - strimler
- vaktelegg
- Provençalske urter
- salt
- pepper etter smak
Ved halvparten av oljen, legg ut ventrikkene i en halv time. Deretter tilsettes kyllingeleveren på pannen og kokes i ytterligere 10 minutter. Biproduktene er kjølige, passerer gjennom kjøttkvern og blandes med forkokt ris. På gjenværende smør brune løk til gull og legg det til fyllingen. Hell deretter cognacen, legg de rå quail eggene, salt, pepper og bland alt. Du kan erstatte fem vaktelegg med 1-2 kylling. Vaktelkroppene vasket grundig, fjern alle fjær og ting med tilberedt hakket kjøtt. Fyllde kjøttkropper av natrium med salt, pepper og provencalsk urter. Deretter lukker baconstripene og legg det i en form fettet med vegetabilsk olje. Bake i ovnen ved + 200 ° C i 20-30 minutter. Server med grønnsaker, friske grønnsaker og en flaske god fransk vin. I ferd med baking, ikke glem å vaske vaktlene med det dannede fettet. Denne retten er veldig egnet til et festlig bord. Spesielt vil denne parabolen være veldig viktig i vintersesongen, når gaten er kald, men jeg vil prøve noe som dette med en varme med varme, som de sier.