Shepard Pie er en klassisk tallerken med engelsk mat. Han vil lett tilfredsstille sulten, gjenopprette styrken og la en herlig ettersmak på det tradisjonelle London-måltidet.
ingredienser:
- 0,5 kg kjøttbiff
- 2 ss. l. olivenolje
- ½ stor løk
- 3 - 4 fedd hvitløk
- 2 mellomstore gulrøtter
- 2 stengler selleri
- ¾ kopp frosne friske erter
- 1 ts. tørre italienske urter
- 1 ss. l. Worcestershire saus
- 200 ml tomatsaus
- 60-80 gram knust frisk persille
- 3 - 4 kokte poteter, skrelt
- 15 - 30 g smør
- 120 ml melk eller fløte
- 1 egg, salt, pepper
Fremgangsmåte for fremstilling:
- Forvar olivenoljen i en stekepanne og pass den finhakkede løk til den er myk og gjennomsiktig. Legg hakket hvitløk og stek i noen minutter. Hell ut hakkede grønnsaker - gulrøtter, selleri og erter. Bland ingrediensene grundig.
- Sett inn i blandingen hakket og kok sammen med grønnsaker - kjøttet skal skaffe en behagelig brun fargetone. Salt, pepper, legg til italienske urter og Worcestershire saus.
- Sett inn tomatsausen, reduser varmen og kok i 10 minutter, omrøring. Legg persille og fjern fra varmen.
- Forbered potetmos: kok grønnsaker i saltet vann, slå i en homogen masse, tilsett smør, krem, salt og pepper. Puree må ha en tett og tykk konsistens.
- I porsjoner for baking legg hakket kjøtt med grønnsaker og et persillelag. Lukk kjøttpålegget med potetmos med en konditori som danner mønster.
- Smør overflaten av paiene med en egg-vann emulsjon og legg i en forvarmet ovn til 200 grader i 10 til 20 minutter til en gyllen skorpe dannes. Garnér med grønt, server varmt.