- mel - 400 gram
- egg - 4 stk
- vegetabilsk olje - 1 st. en skje
- salt - 1 klype
- vann - 1-2 Art. skjeer
Jeg presenterer deg min signaturrecept for nudler. 1. Forberedelse av en stram test for nudler er en svært arbeidskrevende oppgave - du må svette i den mest direkte forstanden av ordet på grunn av den fysiske innsatsen. For litt lette prosessen, visp egg med salt og vann med en mikser. 2. Legg melet med et lysbilde, brøt det i en brønn og hell eggblandingen inn i den. Hell deretter oljen. Knead deigen. 3. Den resulterende ballen skal kraftig knyttes i minst 10 minutter, til deigen blir helt elastisk og homogen. Noen husmødre slår fortsatt deigen på bordet, det vil si de slår på bordet. Uansett om dette gir ekte fordeler eller fungerer som en psykologisk utladning for kokken, er det vanskelig å si. Prøv og bestem deg selv. 4. Klar deigen skal være tett innpakket i en matfilm, deksel med en bolle, oppvarmet med varmt vann, og la det rive i minst en halv time. 5. Etter det kan ballen deles i stykker, tynt rullet og kuttes i nudler. Kortnudler oppnås hvis kaken er kuttet i to, og deretter finhakket. Long nudler er oppnådd hvis du stryker en flat kake med mel, ruller en roll og kutt denne rullen mens du kutter tørr pølse. Nudler skal pakkes ut, tørkes i minst en halv time, og du kan legge den til suppen eller lage en sidefat. Det er utrolig deilig!
Porsjoner: 4-5