Stekt i Middelhavet stil
- 1 kg biff,
- 2 ss. l. mel
- 2 ss. l. olivenolje,
- 1 hode løk,
- 2 fedd hvitløk,
- 2 små tomater,
- 1 glass rødvin,
- 1 laurbærblad,
- 400 g poteter,
- 1 squash squash,
- 1 liten aubergine,
- 1/2 ts. salt,
- pepper svart bakke på spissen av kniven,
- 50 g hakket persille.
Mitt kjøtt. Vi blir våt med serviett. Vi kutter i store biter. Vi hoper kjøttbitene i mel. I en stekepanne oppvarmer vi olivenoljen. Vi sprer biffet og steker det på høy varme fra to sider til en rødskare i 5-6 minutter. Klar kjøtt blir overført til en panne. Løk rengjøres, kuttes i store stykker. Tomater er dekket med kokende vann, skrelles, skåret i skiver. I en stekepanne hvor kjøtt ble stekt, stek løkene i ca 2 minutter. Legg deretter tomater, laurbærblad, hell vinen. Kok. Vi hælder denne sausen i en kasserolle med kjøtt. Dekk med lokket og simer på en liten brann i 45 minutter. Skalte poteter, kucchini, aubergine er kuttet i store stykker. Legg potetene til kjøttet. Vi lagker 10 minutter. Deretter legger du til courgette og aubergine i pannen. Stew til grønnsakene er klare. Solim, pepper. Støt opp parabolen med persille før du serverer det. Mitt kjøtt, kutt i små terninger. Stek i vegetabilsk olje til halvparten tilberedt. Løk og poteter rengjøres. Løk kuttet i halv ringer, poteter - medium tømmer. Stek det i vegetabilsk olje med potet og løk i 10 minutter. Pre-soaked sopp kokes i 10-15 minutter og kuttes i strimler. (Vi slukker ikke vann fra kokende sopp). Forvarm ovnen til 260 ° C. Forbered sausen. Mørk brun brun i en tørr stekepanne. Vi legger til smør, tomatpuré. Solim og, fortsetter å stuing, tilsett rømme. Konstant omrøring,
Svinekjøtt med kirsebærsaus
- 2 kg svinekjøtt,
- 250 ml rød tørr vin,
- 2 ss. l. honning
- 30 g ingefærrot,
- 1 ss. l. blanding av hvite og sorte paprika,
- bakken kanel på spissen av kniven,
- 1 ufullstendig ts. salt
For parabolen saus:
- 500 g lingonberry,
- 100 ml rød tørr vin,
- 1/2 kopp sukker.
Vin helles i en bolle. Tilsett honning og bland godt til glatt. Ginger rent og gni på en fin riper. Vi forbinder den med vin. Legg til samme kanelblanding av paprika. Vi blander grundig igjen. Forvarm ovnen til 220 ° C. Mine og vask det med en serviet. Vi er smurt på alle sider med den resulterende marinade og gni saltet vårt. Legg kjøttet på en grill, smurt med vegetabilsk olje, legg den på et bakeplate. Sett bakeplaten i ovnen. Vi lagker kjøtt i 10 minutter. Derefter reduseres ovnen til 160 ° C. Tørk svinekjøttet med folie og bake i 2 timer. Ta 30 minutter før matlaging, fjern folien slik at svinekjøttet er brunet.
Kjøttboller med bønner og svisker
• 700 g biff,
• 2-3 mellomstore blader av kål,
• 250 g kokte eller hermetiske bønner,
• 1 rå egg,
• 2 små løk,
• 2 ss. l. Brødsmuler,
• 1 ss. l. pulver fra tørkede sopp,
• 15 stk. svisker uten frø,
• 1/2 kopp vegetabilsk olje (til steking),
• 250 ml varmt kokt vann,
• 1 ufullstendig ts. salt, sort pepper på toppen av kniven,
• 50 g hakket dill og persille, tørr dill paraply.
Forberedelse av måltider:
Kut kjøttet i stykker og slip det i en kjøttkvern sammen med kålblad. Hermetiserte bønner kastet i en kolander, vasket med kokt vann. Da, sammen med egget, knuter vi toadene inn i en homogen masse. Skalte løk kuttes i små terninger. Halvparten av løk og egg-bønneblandingen er kombinert med hakket kjøtt. Solim, pepper, legg til greener. Fylling er godt blandet og igjen i 10-15 minutter. Vi lager hakkede kjøttboller, vi slipper dem i brødsmuler. I stekepannen oppvarmer vi vegetabilsk olje. Småkak kjøttbullene på begge sider. Legg pommes frites og dill paraply for lukten. Vi fjerner stekepannen med kjøttboller av brann. Vi legger den til side. I en annen panne, la oss passere den resterende løk i oljen. Deretter tilsettes pulver fra tørket sopp. Stek litt. Smak til med salt. Vi hælder varmt vann. Kok. Fjern fra brannen og fyll dette med saus kjøttboller. Dekk med lokk og gryte i 10-15 minutter. Vi serverer kjøttboller med ris, bestrøket med urter.
Rollmops fra norsk sild
- søt pepper,
- 1 løk,
- 1 gulrot,
- 1 hvitløksklær,
- 1/2 kopp vann,
- 1 ts. sukker,
- 5 clove knopper,
- 5 erter av sort pepper,
- laurbærblad,
- 100 ml eple (eller vin 3%) eddik,
- 1 ss. l. av olivenolje.
Forberedelse av måltider:
Vi hogger søte pepper, løk og gulrøtter. Kok det tilberedte vannet, tilsett sukker, nellik, pepper, laurbærblad. Deretter legges alle grønnsaker til kokende marinade og kokes i 15 minutter. Hell deretter i eddik, kom igjen til koking og fjern marinaden fra brannen. La det kjøle seg ned under lokket. Kjølte grønnsaker spredt på en tallerken. Vi kuttet av en stor norsk sild med svakt salting på fileten, fjern alle beinene. Vi legger sildfiletene på skjærebrettet med perlemorskanten nedover, dekker med pergament eller film og slår lett av den stumpe siden av kniven eller malleus, og prøver å ikke bryte fiskens kjøtt. Olivenolje blandes med finhakket hvitløk, og smør på innsiden av fileten med denne oljen. På den brede enden av fisken legger du ut de syltede grønnsakene og vri hver filèt i en tett rulle. Enden er staket med en tre spyd. Brett rullene i en glassbeholder, skift dem med rester av syltet grønnsaker og hell marinaden. Vi legger pumpens rolle i kjøleskapet i 2 dager. Før du serverer, kut rullene i stykker. Rollmops kan tilberedes umiddelbart i store mengder, lagret i kjøleskap, fra denne norske silden vil det bare smake bedre!
Pangasius i rømme med grønnsaker
• 2 halvdeler av pangasiusfilet (ca. 700 g)
• 1 stor tomat,
• 1 løk,
• 2 fedd hvitløk,
• 1 ts. salt, 1 søt pepper,
• En håndfull oliven uten groper,
• 200 g rømme,
• 1 ss. l. mel for breading,
• 4 ss. l. vegetabilsk olje.
Forberedelse av måltider:
Pangasius kuttes i små biter. Solim, pepper og rull dem i mel, deretter stek til gyldenbrun på begge sider i vegetabilsk olje. Vi fjerner den ferdige fisken fra stekepannen og legger den i en separat bolle. Løk og pepper kuttes i små terninger, hvitløk - grunt halm. I samme olje, hvilken stekt fisk, la oss passere løk, pepper og hvitløk i 5-6 minutter, rør noen ganger slik at den ikke brenner ut. Vi hogger tomatskivene. Spred den i en panne med løk og pepper og smør alt sammen i 2-3 minutter. Deretter tilsettes surkrem, bland godt og stuv i et par minutter. Klipp olivenene i halvparten. I pannen med grønnsaker i surkrem legger vi biter av fisk, oliven og salt. Igjen, rør alt godt og stuv i 5 minutter. Denne retten kan serveres som en selvstendig, det krever ikke en side rett.
Roll "Turtle"
• En rosa laks som veier 1 kg,
• 6 middels makrell,
• salt, svart pepper,
• Tråder,
• vegetabilsk olje.
Forberedelse av måltider:
Vi fjerner rosa laks fra beinene, kuttes i små firkanter. 1. Først gjør vi fileter av makrell, vi fjerner fra frø, men vi fjerner ikke huden. 2. Fillett litt salt, pepper, spred et par stykker rosa laks på den brede delen, salt igjen. 3. Vi pakker fileten med ruller og knytter den sammen med tråder. 4. Rull rullene på et bakkeplate, etter å ha smurt det med vegetabilsk olje, kan du også legge folie på bakeplaten, og smør ikke med olje. Vi legger pannen i forvarmet til 220 ° C stekeovn i 40 minutter. Hvis temperaturen er mindre enn 220 grader, vil ikke "skilpaddeskall" -effekten bli oppnådd. 5. Vi la roulettene kjøle ned. Deretter løsner dem og legger dem på en tallerken, kan parabolen dekoreres med greener.
Torsk med tomat og ost
- 800 g torskefilet (kan erstattes med annen hvit fisk),
- 3-4 store tomater (det er bedre å velge tomater med tett masse, tomater av "krem" -type er ideelt)
- 250 gram suluguni ost,
- 2 fedd hvitløk,
- salt og svart bakken pepper etter smak.
Forberedelse av måltider:
1. Kryd tomater i sirkler. Halvparten legger seg ut i skjemaet. 2. Fisk kutt i små stykker av middels størrelse, salt, pepper, gni hvitløk og legg på toppen av tomater. Vi lar stå i 5-7 minutter, slik at de blir impregnert. 3. Legg på de resterende tomater på toppen av fisken. 4. Vi sender skjemaet til ovnen forvarmet til 220 ° C i 10-12 minutter. Ta deretter ut parabolen, de tre øverste ostene. Vi legger igjen i ovnen under grillen i et par minutter for å smelte osten.