Couscous med grønnsaker Couscous har blitt en av mine favorittretter - det er bare et stort felt for fantasi og eksperimentering! Og med vårens tilnærming er han også en assistent for å finne form - få kalorier og masse fiber! Kuskus er flott for de som bare må spise "ut av huset": det trenger ikke å bli oppvarmet, men samtidig er det mer næringsrik enn en vanlig grønn salat! Kombinasjonen av couscous med grønnsaker er bare perfekt: denne gangen tilbyr jeg deg en vårversjon: med gulrøtter, erter, courgetter og små reker. Som dressing kan du bruke klassikerne - olivenolje og vineddik, eller prøv en kombinasjon med soyasaus. Jeg liker begge versjoner, men denne gangen vil vi lage en enkel klassisk versjon!
ingredienser:- Couscous 100 g
- Reker frosset skrelt 150 g
- Kucchini 1 stk.
- Gulrot 2 stk.
- Frosne erter 150 g
- Buljong av grønnsak 150 ml
- Olivenolje 3 ss. l.
- Hvitvineddike 20 ml
- Trinn 1 Du trenger couscous, reker, grønne erter, courgetter, gulrøtter, oransje, salt, pepper, olivenolje og vineddik.
- Trinn 2 Skal gulrøtter og kutt i små terninger. Gjør det samme med kucus, fjern kjøttet fra kjernen. Kok et par ærter og gulrøtter, litt senere legg til kucus.
- Trinn 3 Kok reker i saltet vann i noen minutter.
- Trinn 4 Kok vann for couscous i et 1: 1 forhold. Tilsett bouillon kuben til smak og appelsinskall. Når vannet koke, legg til couscous og ta med kipper. Dekk og la det brygge i 10 minutter.
- Trinn 5 Bland grønnsakene med reker og couscous.
- Trinn 6 Sesong med vineddik og olivenolje, salt og pepper.
- Trinn 7 Server couscousen varm eller kald!