Kyllingbuljong med dumplings
- 6 kylling trommestikker
- 8 vaktelegg
- 1 gulrot
- 1 selleri rot
- 1 løkløk
- dill greener
- salt til smak
For dumplings:
- 1 egg
- 2 ts. smør
- 2 ss. l. semulegryn
- 2 ss. l. hvetemel
- klype salt
Forberedelse av måltider:
For å forberede kjøttkraft, bør kyllingstrumpene vaskes. Gulrøtter, sellerirot og løkskall og kutt i store biter. Hell i en panne med 1,5 liter vann, legg det på brannen, legg til hakkede grønnsaker og kyllingstrimler og kok opp. Fjern skummet, tilsett salt og kok i 30 minutter. Klar kjøttkraft å filtrere. For å forberede dumplings i en gryte med kokende saltet vann (1,5 kopper), hell i halvpasta og koke, omrøring. 10 min. Fjern gryten fra varmen, tilsett mel, 1 ts. smør og bland godt. Forberedt blanding for å avkjøle og hamre et egg der. Massen satte på et bord, strø med mel, til å danne i form av pølser og kutt i små stykker med en kniv, fuktet med vann. Kok dumplings i saltet vann, slik at du ikke får en sterk koke. Overflate klar dumplings er tatt ut med en støy, la vannet renne, smør dumplings med smør. Quail egg, sveise, skrelle og kutte sammen i halvparten. Når du serverer satt i en bolle med dumplings og 4 halvdeler av vaktelegg, hell en transparent kyllingbuljong. Dekorer med dillblader.
Sour kål suppe med sopp
- 100 g skiver
- 600 gram surkål
- 2 gulrøtter
- 2 løk
- 1 ss. l. mel
- vegetabilsk olje
- 1 laurbærblad
- 5-6 erter av sort pepper
Forberedelse av måltider:
Skyll kålen med kaldt vann og klem det. Om nødvendig kutt kål med en kniv. Overfør kålen til en gryte og hell 1,5 liter vann. Legg pannen på brannen og kok i 35-40 minutter. I 5-7 minutter. Til slutten av matlagingen, legg til kålbladsbladet og ertet svart pepper. Løk og gulrøtter rengjort. Gulrøtter skåret i tynne strimler eller rist på et stort riper. Løk kuttes i tynne semirings. I en stekepanne, varme litt vegetabilsk olje og stek løk til gyldenbrun. Legg hakkede gulrøtter og stek dem alle sammen til grønnsakene er klare. Deretter helles i en panne med grønnsaker 1 ss. l. av hvetemel og bland godt. Rør grønnsaker med mel i en gryte med kål og rør. Snackene er godt vasket, legg til suppen, bring dem til koking, kok 1-2 minutter. og fjern fra varmen. Til borscht- og kålesuppe fra ferskkål er det mulig å sende inn ostekak med kyllingost eller patties; til kål suppe fra surkål - krupenik, bokhvete sprø grøt eller kulebyaka.
Grønnsakspot med timian og dragon
- 4 poteter
- 2 små eggplanter
- 4 tomater
- 4 løkhuller
- 1 fedd hvitløk
- timian, tarragon (fersk eller tørket) etter smak
- 125 ml hvit tørr vin
- vegetabilsk olje
- pepper svart bakke, salt til smak
Forberedelse av måltider:
Potetene skal vaskes grundig med en pensel, sveiset "i uniform" til halvparten kokes, avkjøles og skrelles. Løk og hvitløk skrelles. Kut løkene i stykker, hakk hvitløksklærne i halvparten. Eggplanter kuttes i halve og kuttes i halvdeler av hver halvdel. I en dyppanne varm vegetabilsk olje og raskt stek løk på den. Deretter legger du hvitløk og aubergine og steker hele sammen i 10 minutter, rørt av og til. Hell i vinen, tilsett tømmer av timian og dragon. Grønnsaker bør være krydret og krydret med ferskt svart pepper og blandet. Tomater og kokte poteter skåret i store skiver, legg dem til grønnsaker, deksel, kom med koking og fjern stekepannen fra brannen.
Kalvekjøtt med skinke og smultringer
- 600 g kalvekjøtt
- 200 g røkt bacon
- 2 gulrøtter
- 1 bulgarsk pepper
- 1 løk
- 50 g sennep med frø
- matolje til steking
- 1 ss. l. mel
- salt, pepper etter smak
For donuts:
- 400 g poteter
- 400 g fettostost
- 1 egg
- 2 ss. l. mel
- salt, sukker til smak
Forberedelse av måltider:
Kalve kutt langs fibrene og åpne som en bok, så det viste seg å være et stort rektangulært lag. Fjern kjøttet og smør det med sennep. Klipp brystet i tynne skiver og legg på kjøttlaget. Minimere kjøttet med en tykk rulle. Fest rullen med en kulinarisk tråd og gni den med salt og pepper fra utsiden, dryss med mel. Stek rullen i en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje (først og fremst - fra siden av sømmen) og overfør til en kasserolle. Løk, gulrøtter og paprika er kuttet i store stykker og lagt rundt en rulle. Hell et glass vann inn i stewpanen og kok under et lokk på lav varme, til slutt helling av vann, ca 1 time. Kut rouletten i en tallerken. Stew grønnsakene gjennom en sigte og bland med den resterende juice i gryten. Peel potetene, kok dem, tørk dem gjennom en sigte og kombiner dem med den tørkede cottage cheeseen. Kjør i egget, tilsett salt og sukker, hell i melet og knead deigen. På en melket brett, dannes 10-12 smultringer. Stek dem i en stekepanne i vegetabilsk olje til gullbrun. Klipp rullen i porsjoner, server med donuts og vegetabilsk saus.
Bakt pasta i romersk stil
- 200 g pasta (for eksempel fjær)
- 25 g parmesanost
- 50 gram hard ost
- 2 gulrøtter
- 100 g asparges
- 200 gram brokkoli
- 15 g ristede solsikkefrø
- 50 g breadcrumbs
- 1 ss. l. mel
- 1 kopp melk
- 1 ss. l. olivenolje
- 1 ts. smør
- salt til smak
Forberedelse av måltider:
Kok pastaen i saltet vann i henhold til instruksjonene på pakken. Fyll den tilberedte pastaen i en kolander, la vannet tømme og overføre pastaen til en smurt bakervarer. Frisk brokkoli vasket og demontert på blomsterstanden. Gulrøtter rengjøres og kuttes i store blokker. Sett gulrøtter og brokkoli i kokende saltet vann og kok til halvkokt. Asparges koker i en liten mengde saltet vann i 7-10 minutter. Kokte grønnsaker bør tas ut av vannet, litt tørket, legges i en pasta og blandes. For å lage ostesaus i kald melk, rør melet og rør forsiktig, varm til tykk. Tilsett revet ost på et stort rist og bland. Etter at osten har dispensert, fjern sausen fra brannen. Hell ostesausepastaen med grønnsaker og bland lett. I en liten bolle blandes brødsmuler, parmesan, revet solsikkefrø og olivenolje på et stort rist. Sprøyt pastaen med grønnsaken og stek i ovnen med "topp grill" -modus på i 10 minutter.
Ørret bakt med grønnsaker
- 2 ørret (totalvekt ca 1 kg)
- 1 liten grønnsaksmarv
- 1 mellomstor gulrot
- 1 løk
- 100 g selleri rot
- 1 sitron
- 150 g grønnmåne
- haug med grønn dill
- 100 g smør
- 6 ss. l. tørr hvitvin
- vegetabilsk olje
- salt, pepper etter smak
Forberedelse av måltider:
Ørret renset av vekter, gutted, ta ut gjellene, skyll grundig skyllene inn og ute under kaldt rennende vann og tørk med en serviett. Fisk saltet og drysset med nymalt svart pepper. I en stor brett legger du folien, smør den med vegetabilsk olje og legger ut den forberedte ørret. Sitron kuttes i tynne skiver, løk - halvringer, fjern noe av dillbladene fra stilkene og finhakk. Alle kutte ingrediensene er blandet og fylt med ørret. De resterende dill- og dillstamlene legges under den fulle ørret. Sellerirot og gulrøtter skal rengjøres og kuttes med bånd ved hjelp av en vegetabilsk peeler. Courgetter kuttet i skiver. Vask fjærløk, tøm og kutt 5-6 cm i stykker. Kryd grønnsakene i en blanding av dem og legg dem på folien rundt fisken og legg lett til salt. Fisk med grønnsaker sprinklet med tørr hvitvin. Skjær smøret og legg på toppen av ørret og grønnsaker. Dek ørreten med grønnsaker med et andre stykke folie og fest med kantene. Bake i forvarmet til 200 ° ovn i 25-30 minutter. I 10 minutter Ta av toppfolien og la fisken og grønnsakene brune før bakken slutter.
Reder med ost og tomater
- 500 g hakket kjøtt (biff + svinekjøtt)
- 1 egg + eggeplomme
- 200 g hvilken som helst hard ost
- 100 ml melk
- 60 g av foreldet hvitt brød
- 2 store tomater
- 1 løk
- grønn løk
- vegetabilsk olje
- 1/2 ts. tørket basilikum
- bakken paprika (på spissen av kniven)
- salt, pepper
Forberedelse av måltider:
Forfalt hvitt brød suge i melk. Løk skrelles og kuttes i små terninger. Legg hakket kjøtt i en stor bolle, legg til 1 egg og hakkede løk. Soak brødet og legg det til fyllingen. Hell en halv teskje tørket basilikum og bakket paprika, tilsett salt, krydret med ferskt, sort pepper og bland forsiktig med fyllingen. Del forkastningen i 8 like deler. For å danne fra dem runde koteletter med depresjon i midten. Varm vegetabilsk olje i en panne og stek den ene siden av koteletter på den i 5 minutter. Stek kaketene på et bakeplate eller folie (foliefett med vegetabilsk olje). Klipp tomatene kryss, kryss med kokende vann, skrell og ta ut frøene. Pul av tomatene og osten i terninger og bland. Med tomater og ost fylle kjøttet "nest", smør overflaten med banket eggeplomme og bake i forvarmet til 180 ° ovn i 15-20 minutter. Ferdige "reir" bestrøket med ringlets grønne løk.