Linsesuppe med sjømat
5 porsjoner av parabolen
- 100 gram mini-blekksprut
- 100 g kjøttmuslinger
- 100 g reker tiger
- 150 gram kirsebærtomater
- 250 g broth
- 200 g linser
- 1 gulrot for fat og 1 for vegetabilsk kjøttkraft
- 5 gram hvitløk
For parabolen saus "Bisk"
- 1 pære for vegetabilsk kjøttkraft
- 1 50 g selleri for parabolen
- 50 g for vegetabilsk kjøttkraft
- 10 gram persille
- 20 g olivenolje
- 0,5 liter grønnsaksbuljong
- salt, pepper etter smak
- 5 g chervil (eller persille)
1. Vi forbereder vegetabilsk kjøttkraft, kok selleri, persille, 1 løk, gulrøtter, kok opp og filtrer kort. 2. For suppen, kutte grønnsaker og stek i en gryte (gulrøtter, selleri, hvitløk), legg linser og kokt grønnsaksbuljong. Suppen er kokt i 25-30 minutter. 3. Tilsett 250 gram Bisc-saus, når alt kokes, kok sjømat: rå blåskjell, reker, blekksprut (mini-calamaries er mer delikate enn store, kutt mini-blekksprut krus), legg persille, salt og pepper til smak. Vi lagker mat med sjømat i 1-2 minutter. Suppen er klar. Vi steker skallen av reker med selleri, løk, gulrøtter. I pannen legger du tomater, konjakk og vann til toppen av pannen. Vi koke, fordampe, filter. Salt hele parabolen til smak.
Risotto med gresskar
5 porsjoner av parabolen
- 300 g ris arborio
- 500 g gresskar
- 70 g løk
- olivenolje for steking
- 100 gram revet parmesanost
- 1 liter vegetabilsk buljong (selleri, gulrot, pære, løvblad)
- 5 gram persille
- 100 gram trøffelsaus (kan erstattes med soppsaus)
- 50 gram parma skinke
- 200 g reker tiger
- 100 g smør smør
- salt, svart pepper ferskmalt
1. Gresskar skåret i terninger, legg ut 10-15 minutter i vegetabilsk olje, hell inn i stekepannen en liten buljong. 2. Separat, i en grunne, bred panne, stek løkene i olivenolje, tilsett smør og hell hele risen, gi den litt brun. 3. Tilsett gradvis kjøttkraft til ris, omrør av og til. Tilsett stewed gresskar, på slutten narma skinke, skiver, skrelles reker og litt for å sette ut parabolen. 4. Når du setter reker, bør ris være klar (al dente, litt hardt inne). Rekerlaging er nok til å "varme opp" fra ris et par minutter. 5. Hell deretter sausen over trøffel, dryss med revet parmesan og hakket persille.
Risotto med jordbær
- 0,5 kg friske jordbær
- 1 glass sukker
- 50 g smør
- et glass runde ris
- kanel og vanilje
- 1 liter melk
1. Jordbær og skyll i en blender med sukker (la noen bær være til dekorasjon). Kok og kok i 15 minutter over lav varme. 2. Varm melk med kanel og vanilje. I en sautépanne eller dyppanne smelter smøret og stek risen til det blir klart, ca 2 minutter. 3. Hell litt melk i ris og kok, rør til ris absorberer melk. Hell melken i porsjoner og kok til risen er myk. På slutten, legg til jordbærpuré og spred ut på vaser. 4. Dekorer risotto med friske jordbær. Denne desserten kan serveres varm eller kald.
Jordbærmousse
- 0,5 kg jordbær
- 20 g gelatin
- 4 rå eggeplommer
- 100 g sukker
- et glass rød tørr vin
- en krem med krem med et fettinnhold på 33%
- 2 ss. skjeer av bær likør
- 2 sprigs av mynte
- 1,5 ts. Kanel
1. Pisk halv jordbær i en blender. 2. Gelatine suge i kaldt vann til kornene er hovne og bli gjennomsiktige. 3. Pisk gulv i en varm bolle med sukker til en tykk krem. Sett det i kulde. 4. Hell i en jordbærpuré vin, likør og koble til med eggeplommen. Gelatine varme på middels varme, men ikke koking. Legg til krem. 5. Kjøle ned. Når krem begynner å settes, tilsett pisket krem, bland, sett i kjøleskapet i 3-4 timer. Sett krem i vaser, garnér med jordbær og mynteblader, dryss med kanel.
Kake med jordbær
- 0,5 kg jordbær
- 3 ss. sukker skjeer
- 1 glass kremaktig krem
- 30 g gelatin
- 50 ml vann
- Klar kjeks kake
- en kvart kopp brennevin
1. Gelatine suge i en halv time i kokt vann (50 ml). 2. I plug-in-formen, legg kaken, suge den med likør og spred jordbærene på toppen (la bærene bli dekorert). 3. Sug gelatinen i et vannbad, avkjøl det. Tilsett krem og sukker, visp. 4. Med denne massen hell jordbærene og legg kaken i kjøleskapet. 5. Før du serverer, legg deg ut av formen og pynt med jordbær.
Dessert med marengs og jordbær
- 0,5 kg jordbær
- 6 marger
- en halv kopp kremaktig krem
- 1 kopp yoghurt
- 3 ss. skje av bærlut
1. Krem visp og bland med yoghurt, avkjøle i en halv time. 2. Halve jordbærhakkene, hell i væsken. Utsette 6 ss. skjeer med potetmos i en separat bolle. 3. Flere jordbærbær bærer hele, andre kuttes i halvparten og hell potetmos. 4. Mash kake smuldrer og forsiktig bland med yoghurt og jordbær masse. 5. Utvide i vaser, hell den venstre jordbærpuré og dekorér med bær.