- brødmel - 1 1/2 kopper
- mel - 1 kopp
- Frisk rosmarin - 1 Art. en skje
- tørr gjær - 1 1/2 ts
- salt - 1 teskje
- varmt vann - 1 glass
- honning - 1 st. en skje
- olivenolje - 1 st. en skje
1. Bland i mel, salt, gjær og rosmarin i en stor bolle. Bland i varmt vann, honning og olivenolje i en liten bolle. 2. Tilsett gradvis massen til melblandingen. Rør deigen til den er våt og klebrig. 3. Dekk bollen med en plastfolie og la den stå i 15 minutter. Deretter knead deigen til den er glatt og elastisk, ca 10 minutter. Hvis deigen fortsatt er veldig klebrig etter 5 minutter etter ælting, legg til mer mel, 1 spiseskje om gangen. 4. Sett deigen i en lettoljet skål, dekk den og la den stige til den fordobles, omtrent en time. 5. Legg deigen på en ren arbeidsflate. Lag en sirkel fra testen. Legg deigen på et bakervarer kantet med pergament, og dekk med et rent, tørt håndkle. La stå i ca 1 time, til deigen blir doblet i volum. 6. Forvarm ovnen til 260 grader. Dette brødet skal helles med vann mens han baker, så lag en flaske i form av en spray. På toppen av brødet gjør du et lite snitt på tverrsnittet med en skarp kniv. Stryk brødet med vann, bake brød i 1 minutt, og drykk deretter igjen med vann. Gjenta denne operasjonen to ganger. Fortsett å bake i ytterligere 8 minutter (bare 11 minutter). 7. Reduser temperaturen til 200 grader og fortsett å bake i ytterligere 15 til 20 minutter, til den interne temperaturen når 93 grader.
Porsjoner: 8-10