Borscht med fisk Borscht - en av de mest berømte folkeverdiene. I Ukraina, forberedt tre typer borscht - rød, grønn og magert. Rød - tilberedt med kål, buryak, gulrøtter, persille, og fra andre halvdel av 1800-tallet - med poteter. På helligdager ble borsch tilberedt på kjøttboks, på hverdager - med lard, hvitløk og løk. Grønn borsch (vår) brygget med kvass. Det har også lagt til nettles, loboda, unge blader av rødbeter, kokt egg, rømme eller fuktig ost. I etterbrygget magert borsch uten kjøtt og fett, bare i solsikkeolje, men for å forbedre smakstilskudd, ferskt ristet eller kokt fisk. Denne nasjonale og svært favorittretten er tilberedt ikke bare hver dag, men også til jul, bryllup, dåp, begravelsesdager.
ingredienser:- Karpe 500g
- Hvitkål 400 g
- Løk 1 stk.
- Poteter 3 stk.
- Gulrot 2 stk.
- Beets 1 stk.
- Bønner hvitt tørr 100 g
- Hvitløk 2 fedd
- Tomatjuice 500 ml
- Grønn løk 1 gjeng
- Persille fersk 1 gjeng
- Frisk dill 1 gjeng
- Solsikkefinert solsikkeolje 6 ss. l.
- Pepper svart bakke 2 klype
- Salt 2 klype
- Bay leaf 2 stk.
- Hvetemel 4 ss. l.
- Trinn 1 Hovedprodukter for matlaging: karpe, poteter, kål, rødbeter, tomatjuice, bønner, gulrøtter og løk.
- Trinn 2 Vask bønnene og hell varmt vann i 2-3 timer, og avløp deretter vannet. Legg bønnene i en gryte, hell 3 liter kaldt vann og kok til halvkokt.
- Trinn 3 Rengjør beten og kutt i strimler.
- Trinn 4 Gulrøtter og løk skrell og hogge.
- Trinn 5 Deretter la beetsene passere i oljen, legg det til pannen med bønner og lag i 15 minutter.
- Trinn 6 Deretter passerer gulrøtter og løk, og legger dem i en gryte og kokes i ytterligere 15 minutter.
- Trinn 7 Skrell poteter og kutt dem i terninger. Legg til pannen, lag i 20 minutter.
- Trinn 8 Rengjøres fra skalaer og renset karp skyll, tørk, rull i mel og stek i solsikkeolje til kokt.
- Trinn 9 Fjern deretter alle beinene fra karpe.
- Trinn 10 Sett fisken i stekepanne. Tilsett solsikkeolje og stek lett, legg deretter tomaten og kok i 15-20 minutter. Så legger vi det i en kasserolle.
- Trinn 11 Kål rist og legg til pannen, kok i 5 minutter.
- Trinn 12 Persille, dill, laurbærblad, grønn løk, samt finhakket hvitløk og bakketopp tilsettes etter brystkål etter kål.
- Trinn 13 Klar borscht til salt til smak.