- egg - 2 stk
- yoghurt - 1 glass
- melk - 2-4 Art. skjeer
- Smør - 3 Art. skjeer
- sitronskall - 1/2 teskje
- vanilje ekstrakt - 1/2 ts
- hvetemel - 1/2 kopp
- rugmel - 1/4 glass
- sukker - 2 elementer. skjeer
- bakepulver - 1,5 st. skjeer
- salt - 1/2 ts
- blåbær - 1 glass
1. Skyll og tørk blåbærene. Smelt halvparten av smørret. Fjern fra varme og bland med en annen spiseskje smør til den smelter. 2. Smør egg og yoghurt sammen i en middels bolle. Hvis du bruker flytende yoghurt, er det ikke nødvendig å legge til melk. Hvis du bruker vanlig yoghurt, legg til 2 ss melk. Hvis du bruker veldig tykk yoghurt som gresk, legg til 3 til 4 ss melk. Tilsett smeltet smør, sitronzest og vanilje ekstrakt. Beat. Bland i mel, sukker, bakepulver og salt i en separat liten bolle. Tørk de tørre ingrediensene til eggblandingen og bland. 3. Forvarm ovnen til 90 grader, plasser pannen. Varm stekepannen over middels varme. Smelt et stykke smør og en skje, legg fritterene i en stekepanne (ca. 3 ss for en), og la rom mellom dem. Legg noen bær på overflaten av hver pannekake og trykk dem lett. 4. Når pannekaker blir tørre rundt kantene, etter 3-4 minutter, skru dem over og stek i 3 minutter, til gyldenbrun på alle sider. Hvis pannekaker blir for fort, reduser varmen. 5. Sett fritteren i en varm ovn for å holde dem varme. Hold dem der før du serverer. Om ønskelig, dryss pannekaker med pulverisert sukker.
Porsjoner: 4