Behandlede oster: deres sammensetning.
Disse typer oster er meieriprodukter, og deres verdi skyldes verdien av aminosyrene som utgjør melken, høyt innhold av fettstoffer, vitaminer, fosfor, kalsium og proteinforbindelser.
Bearbeidet ost er produsert på grunnlag av teknologier for produksjon av oster av harde varianter, som "Poshekhonsky", "Russisk", "Kostromskaya", "Altai". Det eneste i produksjonen av slik ost er tilsatt smør, krem og melkepulver. Og for å unngå å krølle melkeproteinet, tilsettes saltsmeltingsmidler til osten.
Ifølge sin kjemiske sammensetning og teknologi er prosesserte oster delt inn i flere grupper.
- Pølseost. Det er produsert på grunnlag av oster av fettfattige varianter. Meieriprodukter og ulike typer rennetost blir tilsatt. Ofte er ingrediensene i disse ostene pepper og spiskinn.
- Slab typer oster. De er produsert av løseost, med et fettinnhold på 70% i tillegg til tilsetning av meieriprodukter. Slike oster er godt kuttet og har en lys og original smak av ost.
- Søt ost. I slike typer ost blir sukker og forskjellige fyllstoffer tilsatt, slik som sirup, cikoria, nøtter, honning, kaffe, kakao, etc. Disse ingrediensene gir oster forskjellige originale smaker og smaker.
- Oster pasta. De er preget av det høye innholdet av fettstoffer i dem. Og de har også en lys ostetisk smak.
Kremost: god.
Behandlede oster, hvis vi sammenligner dem med harde varianter, absorberes av kroppen vår med hundre prosent. De inneholder færre kolesterolforbindelser. Slike oster er veldig næringsrike, de kan bli en uerstattelig kilde til kalsium, fosforforbindelser, som er ansvarlige for tilstanden til våre negler, så vel som bein og, selvfølgelig, hår. Fettene som finnes i oster, er kaloribærere av en fettløselig type vitaminer. De leverer kroppen med vitamin E, D, A, samt fett flerumettede typer syrer.
Det er mye kasein i smeltet ost. Det er et protein av høy kvalitet som inneholder aminosyrer som er uerstattelig for menneskekroppen. Ost inneholder nesten ikke karbohydrater, det har bare et par prosent laktose.
De smelteostene har ikke en åpenbar "ettersmak", som er verdsatt i andre oster, den bearbeidede osten har ingen lukt. Men deres fordel er forskjellig: de er lagret i svært lang tid - opp til syv måneder.
Behandlet ost: skade.
I smeltede oster, sammenlignet med faste oster, er det mange flere natriumforbindelser. Dette er skadelig for de som ofte "hopper på trykk", så vel som å lide av karsykdommer, så vel som hjertet.
I mykt bearbeidet ost er det kjemiske kosttilskudd (E- og fosfatgruppeadditiver) unødvendig for kroppen. De har mye salt. De kan forårsake allergier, for eksempel hudrødring. De som har nyreskade, kan ikke spise matvarer som inneholder fosfater, deres økte konsentrasjon er skadelig for bein: de kan bli for skjøre.
Hvis du har økt surhet i magesaft, bør du ikke spise bearbeidet ost heller, fordi i produksjon, for å akselerere prosessen med "modning", i denne osten legger mye sitronsyre.
Disse typer oster er veldig kalorier, så de bør ikke bli spist veldig mye. Tenåringer og småbarn også er det ikke ønskelig å spise slike oster på grunn av tilstedeværelse i saltmeltverk og fettstoffer.
Behandlede oster er svært populære blant forbrukerne, men ofte skjer det at skruppelløse produsenter for å øke lønnsomheten, tilbyr oss surrogatostanaloger. Husk at god bearbeidet ost ikke kan være veldig billig.
Ved produksjon av bearbeidet ost som brukes resirkulerbare: rennet substandard oster, meieriprodukter, som utløper, umodne ostmasse. Det er ikke skummelt, for etter smelteprosessen får du et deilig, næringsrikt og helt høyverdig produkt.
Men vi må huske at hvis vi i løpet av produksjonen for økonomiens skyld, la oss si, ikke smør, men palm, raps eller annet, kan vi ikke snakke om ost i dette tilfellet. Det viser seg en slags "osteprodukt", verdien av denne er svært tvilsom.
Ikke kjøp behandlet ost i en plastbeholder, nederst som er merket "PS". Dette betyr at emballasjen er laget av polystyren, som i mange land er forbudt for lagring av mat. Beholderen for bearbeidede typer oster skal være laget av plast, men laget av polypropylen. På bunnen av denne beholderen er forkortelsen "PP".
Kremost: oppskrift.
Denne typen ost kan gi sausen en rik smak og en tykk konsistens. Det trenger ikke å bli gnidd på gnisten, fordi det lett kan smelte.
Her er en oppskrift på en klassisk suppe laget av behandlet ost. Han forbereder det. Stek løk i smør til gull. Vi legger til hvitvin og litt hvitløk. Vi venter til oljen forblir og vinen fordamper. Vi legger litt tørket timian, hell vann eller buljong (kylling). Alt kokes - legg til kremost, tidligere finhakket.