Kjøtt i Stroganoff-stil eller "Beef Stroganoff" Buf Stroganoff - Strawgano biff. Det ble oppkalt etter Count Stroganov Alexander Grigorievich. Det er et hint om at det vil bli en historie nå. Jeg vet ikke om det er verdt å notere alle historiene jeg har lest, men 2 av dem synes mer sannferdige for meg, du velger selv hva du skal tro. Den første. Å være en velstående mann, utførte Count Stroganov - "åpne bord", bare de utdannede og pent kledd, fikk lov til å delta i dem (det er interessant på hvilke grunner utdanningen ble bestemt?!). Kjøtt på en Stroganovian måte var godt delt inn i porsjoner, og tjeneren hadde dermed muligheten til å sette det på platen på gjestene. Den andre. Det virker som den franske kokken oppfant parabolen, spesielt for Count Stroganov, da han ikke kunne tygge hardt kjøtt i alderdommen. Generelt vet jeg ikke hva jeg skal tro, men en liten historie vil ikke skade. Nå om matlaging. For befstroganov er det bedre å ta biffens masse - skjære eller scapula. I den opprinnelige oppskriften av krydder, bare svart pepper, men siden vi gikk tilbake fra originalen i sausen, tillot jeg meg selv å legge til det fortsatt bakke muskatmos. Om smak. Det er knapt noen som ikke har prøvd befstroganov. Mjukt kjøtt, i en mild kremaktig saus, vil glede både voksne og barn. Garnér ... din favoritt! Når vi går tilbake til originalen, leser vi: stekte poteter, men jeg liker smaken av potetmos, rikelig vannet med kremaktig tomatsaus.
ingredienser:- Beef kjøtt 1000 g
- Løk 2 stk.
- Krem 100 ml
- Rømme 100 g
- Tomatspicy saus 100 g
- Salt 2 klype
- Pepper svart bakke 2 klype
- Nutmeg Ground 5 g
- Potetstivelse 1 ss. l.
- Trinn 1 Du trenger: biffmasse, løk, krem (30% fettinnhold), rømme, tomatsås, salt, bakketopp, bakken muskatmos.
- Trinn 2 Kut kjøttet i porsjoner, som vanlig kuttet i koteletter, salt og pepper. Frastøte.
- Trinn 3 Klipp kjøttet i tynne skiver, ca. 0,5-1 cm tykk.
- Trinn 4 Hell en stor stekepanne i vegetabilsk olje og stek kjøttet over høy varme.
- Trinn 5 Klipp løkene i halvringer.
- Trinn 6 Tilsett kjøttet, rør og stek i 3-5 minutter, til løkene er gjennomsiktige.
- Trinn 7 Forbered sausen. Hell surkrem og krem i pannen. Sett det på en komfyr og la det koke.
- Trinn 8 Løs opp stivelsen med 1/3 kopp kaldt vann.
- Trinn 9 Hell stivelsen i sur kremaktig fløtesaus, tilsett muskatmos. Rør godt.
- Trinn 10 Slå på brannen og kok til det er tykk i ca. 3 minutter.
- Trinn 11 Tilsett kjøttet med syrlig kremet fløtesaus og tomatsaus. Rør.
- Trinn 12 Stew under lokket på en liten brann i 40-60 minutter.