- stor aubergine - 2 stk. (ca 450-650 g hver)
- en krukke med marinara saus - 1 stk (180 g)
- pakking av ricotta ost - 1 stk (450 g)
- Parmesanost - 1 kopp
- av italiensk persille - 1/2 kopp
- fersk basilikum - 1/2 kopp
- hvitløkspulver - 1 teskje
- Oregano - 2 teskjeer
- egg - 3 stk
- Salt og pepper - Til smak
1. Forvarm ovnen til 230 grader. Klipp eggplanter i skiver ca 2 cm tykk. 2. Smør skiver på begge sider med olivenolje. Legg eggplanter på to bakervarer. Dryss med salt og pepper, bake i ovnen i 20-25 minutter, snu over pansene i midten av preparatet. Eggplanter skal være gyldenbrune. 3. Mens eggplanter er matlaging, bland ricotta, 1/2 kopp revet parmesanost, egg, hakket persille, skiver basilikum, hvitløkspulver og oregano sammen i en liten bolle. Tilsett litt salt og pepper. 4. Hell litt marinara saus på bunnen av bakervarmen. Sett eggplantet i ett lag. Deretter tilsettes en annen marinara saus, etterfulgt av en osteblanding. Gjenta lagene til eggplantene går tom. Avslutt lagene med osteblandingen. 5. Drykk resten av parmesanost og legg i ovnen i 20 minutter. Bake til toppen av en brun farge. 6. Vent i 10 minutter før servering. Drizzle med marinara saus hvis ønskelig.
Porsjoner: 10