- mel - 370 gram
- sukker - 300 gram (100 g-til deig, 2 ss for sirup, 200 g-for fondant)
- margarin - 100 gram
- Egg - 2 stk
- salt - 1 klype
- Gjær - 18 gram
- rosiner - 50 gram
- vanillin - 1 klype
- vann - 0,5 liter (120 ml for deigen, 50 ml for sirupen, 330 ml for den søte)
- cognac - 1 teskje
- essens rom - 5-6 dråper
Først tilbereder vi gjærdeigen med en svampmetode: Oppløs gjæren i vann, hell i oppvasken oppvarmet til 40 grader vann (60 ml) og tilsett gjær og halvparten av den angitte mengden mel. Vi blander alt godt. Overflaten på skjeen er sprinklet med mel og dekket med en klut, satt i et varmt sted for gjæring i 2,5-3 timer. Ta en annen 60 ml vann og oppløs et egg, salt og sukker i det. Når oparaen blir doblet og begynner å falle av, legg den tilberedte blandingen og den resterende halvdelen av melet inn i den. Knead deigen. På slutten av blandingen legger du til myk margarin. Overflaten på deigen er drysset med mel, dekket med en klut og satt på et varmt sted i ytterligere 2-3 timer. Under gjæringen, knead deigen et par ganger og legg til rosinene. Den ferdige deigen bør holde formen godt, ikke hold deg til hender og kjøkkenutstyr. Vi danner baller fra testen. Smør skjemaene for baking med smør og legg balldeig i dem. Skjemaer skal fylles med ikke mer enn en tredjedel av høyden. Bake kvinnene ved en temperatur på 200-220 grader 45-60 minutter, avhengig av størrelsen. Vi fjerner den tilberedte bakingen fra moldene og la dem stå i 4-6 timer for å modne. På dette tidspunktet forbereder vi sirup for impregnering og søtning. For å forberede sirupen kombinerer vi sukker med vann, koker det og fjerner skummet. Kok 2-3 minutter, deretter kult. Vi heller konjakk og rom essens og blander godt. Nå forbereder vi den søte. I varmtvannet legger vi sukker og blander til det er oppløst, kok deretter på lav varme, og skummet av og til. Vi sjekker parabolenes beredskap som følger: Ta en dråpe sirup og dypp den i kaldt vann. Hvis dråpen kommer fra en sukker klump, som kan rulles med fingrene, er fudgen klar. Vi piercerer kvinnen på flere steder og dypp den i en gryte med en sirup i 10 sekunder. Etter 20 minutter på overflaten av romkvinnene vil det være mulig å bruke klargjort fondant. Bon appetitt!
Porsjoner: 12 stk.