- kylling bouillon - 5 kopper
- olivenolje - 3 stk. skjeer
- Smør - 3 Art. skjeer
- Gul løk - 1/2 stykker
- gulrøtter - 3 stk
- blomkål - 1/2 kopp
- brokkoli - 1/2 kopp
- gul squash - 1 stk
- salt - - For å smake
- fersk fennikel - - For å smake
- ris arborio - 1 / 2-1 kopper
- tørr hvitvin - 1 / 2-1 kopper
- grønne løk - 4 stk
- frosne erter - 1/2 kopp
- geitost - 120 gram
- Parmesanost - 1/2 kopp
Finhakk løk, squash og vårløk. Skjær gulrøtter i terninger. Hell kyllingbuljongen i en liten gryte. Kok. I en stor stekepanne varme 2 ss. skjeer med olivenolje og 2 ss smør. Legg hakkede løk og gulrøtter. Rør og stek i 1-2 minutter. Tilsett blomkål og stek 1 minutt. Legg til brokkoli og stek i 30 sekunder. Tilsett squash og stek i 30 sekunder. Dryss med salt og bland. Legg blandingen på en tallerken og sett til side. Legg til 1 ss. skjeer med olivenolje og 1 ss smør på samme stekepanne. Varm på middels varme. Tilsett ris og rør, stek i 1 minutt. Tilsett halvparten av vinen og 1 1/2 ts salt. Rør og stek til væsken fordamper. For de neste 30 til 45 minutter legg 1 kopp kokende kjøttkraft, omrøring. Kok til kjøttkraft absorberes. Tilsett den resterende halvdelen av vinen og kok til det er fordampet. Tilsett de grønne løk og erter, bland. Salt til smak. Legg til en ekstra servering av kjøttkraft om nødvendig. Legg til mer salt om nødvendig. Når risen er klar, fjern den fra varmen. Legg geitost, parmesan og grønnsaker, rør. Dekorer med dillspirer og server.
Porsjoner: 8