Det viser seg at borscht er en nasjonalrett allerede i det gamle Roma. Han ble elsket av både edle patricians og vanlige mennesker, som i tillegg til brød og sirkuser ønsket en vitamin borschik. Bønder i feltene spesielt for ham vokste mye kål og rødbeter. Men den høyeste inkarnasjonen borscht nådde i ukrainsk matlaging, og ble gjenstand for ubetinget tilbedelse, inspirasjon og kreativ flytur. For de som aldri har kokt ukrainsk borsch, kan matlagingsteknologien ikke virke veldig enkel. La oss se om dette virkelig er slik.
For å forberede en ekte ukrainsk borsch, trenger du følgende ingredienser til en 5 liter kasserolle.
- et pund kjøtt med en stein
- 6-8 store poteter;
- et halvt hode av kål;
- 2-3 beets;
- 2-3 gulrøtter;
- en søt pepper;
- 100 ml tomatpuré
- 100 g svinekjøttfett
en skarp pepper;
- 3-4 fedd hvitløk;
- en løk, grønnsaker, et stykke gammelt fett, laurbærblad, krydder, salt;
- rømme for tanking.
Kok kjøttkraft. Mens han kokker med oss, kutter vi rødbeter med renner og slokkes separat i en liten mengde olje - med vann og under lokket. Så snart kjøttkraft er tilberedt, kaster vi de hakkede poteter. Og etter fem minutter legger vi den stuede bete der.
Det er på tide å starte hovedaksjonen. Vi forbereder krydder, som bestemmer hovedsmaken, fargen og lukten av borsch. For å gjøre dette, finhakk løk, gulrot tre på et stort rist og pass med fett i omtrent ti minutter. Deretter legges til en spiseskje mel og blåses ut, kontinuerlig omrøring. Så snart melet svulmer, er det på tide å legge til tomatpasta fortynnet med buljong. Vi kaster det en laurbær, hvitløk og finhakkede søte pepper. Vi bringer krydderet til koking og kok på lav varme, omrøring. Deretter slår du av brannen, legger grønnsakene i pannen, og blander.
I mellomtiden ble våre poteter tilberedt i kjøttkraft, så nå er all oppmerksomhet på pannen. Shinkle kål med tynne og lange "crunches". Kål skal være så mye at en liten ås steg over vannet med en centimeter. Den skarpe peppen er bundet til en streng og bokstavelig talt i noen sekunder, nedsetter vi den i en gryte. Husk at du trenger å se etter pepper, ellers blir det ikke borsch, men en skummel brygge, etter å ha smakt det, må du løpe etter brannslukningsapparatet.
Når kålen er klar (etter tre minutter), legg til krydder. Og et par minutter, la alt koka. Ikke vær redd, prøv det! Hvis du ikke har nok syre, legg til sitronsaft hvis søtsaker er sukker. Og hvis i det hele tatt smakløst - og den ene og den andre.
Og nå oppmerksomhet! Ta det gamle fettet, tre av det på et stort rist og bland med hvitløk presset i hvitløk. Vi kaster og umiddelbart slukker brannen. Ferdig! Som du kan se, for å nyte velsmakende og duftende ukrainsk borsch, er matlagingsteknologien ikke så komplisert. Med denne parabolen vil klare selv den mest "langt fra kjøkkenet" elskerinne eller eier. Men vent, ikke slå på fatet på en gang! La være infundert, gjennomvåt i duften av krydder. Og på den andre dagen blir det mer deilig, du vil se. Tenk alt? Uansett hvordan! Dumplings brukes til ukrainsk borsch. Vil ikke rote rundt - ikke, vil klare hjemme og brød. Bestem deg for å overraske - vær så snill.
Her er en oppskrift på pampushkas med hvitløk.
Pampushkas kalles små runde pyshki fra gjærdeig på egg, smør og melk. De blir ikke knuddet og gir det to ganger for å stige. Så kutter vi i små "boller" på en valnøtt, dypp dem i smør, la dem stige litt igjen, koker i et par 20-30 minutter og bake i ovnen. Til borscht pampushki serveres varm, klemme hver liten hvitløk gjennom hvitløk.
Nå er det egentlig alt. Bon appetitt!