- Tyrkia - 5-10 kilo
- Kosher salt - 2 elementer. skjeer
- Sort pepper - 1 Art. en skje
- Krydderier til fjærfe - 1 Art. en skje
- Pære - 2 stykker (kuttet i store stykker)
- Selleri - 3 stykker (grovhakkede)
- Gulrøtter - 2 stykker (grovhakkede)
- Sprigs av en romer - 3 stykker
- Sage bun - 2 stk
- Olje - 1 stykke
Skjær løk, selleri og gulrøtter. Lag krydder, bland 2 ss. kosher salt, 1 ss. svart pepper, 1 ss. krydder for fjærkre. Fjern innsiden fra kalkun og skyll fuglen med kaldt vann. Trekk vingene fremover og ta dem under brystet slik at de ikke brenner ut. Ta kalkunen ved føttene og saltet godt innvendig. Legg til rosmarin, salvie og legg grønnsakene inni (hvor mange passer). Tie beina til fuglen og tørk med et håndkle på papir. Separat huden fra kjøtt. Start med fingrene og så forsiktig, med en spade. Pass på å ikke rive huden. Legg under huden 2 ss. smør (1 på hvert bryst). Nå gni resten av oljen over huden. Deretter legger du de resterende grønnsakene i et dypt bakeplate og legger en kalkun på dem. Legg til ca 2 cm vann (eller buljong). Legg folien på brystet uten å trykke den. Det må fjernes en time før den er klar til å gi brystene brune. Forbered en kalkun ved en temperatur på 160 ° C, i 15-20 minutter for 450 gram. Det er bedre å bruke et kjøtttermometer for å få det perfekte resultatet. Den vil være klar, når temperaturen i den tykkeste delen er 73 ° С. Når du er klar, ta ut kalkunen og deksel, raskt, med folie. La oss hvile i 20 minutter. Og du kan tjene til bordet, en hyggelig appetitt.
Porsjoner: 8-12