Andre halvdel av det 15. århundre var de osmanniske erobringer i Europa, mange interne militære konflikter og som følge derav ødeleggelsen av handelsbinder, noe som igjen førte til nedgangen i vinprodusering i Italia. I denne perioden ble vinproduksjonen bevart hovedsakelig i klostre og bønder. Vinen ble produsert hovedsakelig for salg i landet og egen bruk.
Til tross for det brede utvalget av druesorter som ble dyrket i Italia, hadde midten på 1800-tallet opprettholdt en utdatert teknologi når de jobbet i vingårder og vinproduksjon. Og bare i andre halvdel av det tjuende århundre gikk utviklingen av vinproduksjon i Italia på vei for å skape viner til eksport. For tiden er det innført ny, moderne teknologi i landet, og som et resultat har vinproduksjonsnivået vokst betydelig. Nå i kampen for tittelen til det viktigste vinlandet, har Italia blitt en verdig konkurrent til Frankrike. Selv om det bør bemerkes at moderne italiensk rødvin og tradisjonell - det er et helt annet produkt.
I hver region av landet er det egne lokale druer som bare dyrkes i dette området. Imidlertid er den største sorten, som kan betraktes som nasjonal, den toskanske røde sangioveseen. En karakteristisk egenskap ved Sangiovese-sorten er den søte og sure smaken, aromaen av røde bær og feltvioler. Fra denne sorten produseres den mest berømte røde bordvinen - dette er Chianti. Det kan være enkelt, enkelt og kan også ha utholdenhet, bli dyrt og verdifullt.
Italiensk Chianti-vin blir brukt i fat og flasker i flere år før den blir en ekte Chianti. I vår tid står denne vinprodusenten i eik fat. Under lagring gjennomgår det en transfusjonsprosedyre - tre ganger i det første året, og deretter hver sjette måned. Denne prosedyren gjør det mulig å kvitte sedimentets vin. Tidligere ble Chianti flaske i to-liters pot-bellied flasker (fissures) med halm flettet. Braid var nødvendig på grunn av flaskens skrøbelighet. Slike flasker ble forseglet med papirstøv, før du lagde litt olivenolje på flasken. I dag er slike flettede flasker en god agn for turister.
Chianti er delt inn i to hovedkategorier:
1 Normale - en uoffisiell kategori, denne vinen er ikke lagret for lenge, den er full i to år etter at den vises på markedet.
2 Riserva - denne vinen produseres bare i gode år, og for det kommer klossene fra de beste vingårdene. Den må være i minst to år.
Bordvin med menneskeheten har eksistert i tusen år. Mange leger i antikken betraktet vin som er nyttige for helse og utnevnte mottak under ulike sykdommer. I vår tid er forskerne enige om denne antikken fra de gamle. For eksempel anses rødvin som den mest nyttige på grunn av innholdet i det av et stort antall tanniner. Men forskere og leger snakker alltid om riktig bruk av vin - for menn er det ikke mer enn tre briller om dagen, og for kvinner bare ett glass. Og selvfølgelig bør vin være av utmerket kvalitet.
Hva er vin fra vitenskapspunktet er 80% biologisk rent vann, fra 8 til 15% alkohol som oppnås under gjæring, og alt annet er i små doser organiske syrer, fruktose, glukose, fenolske bestanddele, aromatiske stoffer. Eteriske oljer og tanniner, estere, aldehyder, mineralsalter, aminosyrer, proteiner og vitaminer, sporstoffer (mangan, sink, rubidium, fluor, vanadium, jod, titan, kobolt, kalium, fosfor) finnes også i vin i små mengder.
Som vi ser i den berømte italienske røde spisestuen
Vinen inneholder et bredt utvalg av forskjellige næringsstoffer. Men det viktigste er at det er samspill mellom ulike komponenter i den. Behandling med vin ble brukt i klinikker i Europa i nesten to århundrer, og i Russland begynte denne praksisen i midten av det nittende århundre. Vanligvis foreskrevet mottak av rødvin for problemer med mage, anemi, beriberi. Hvis en person lider av hjerteproblemer, ble han tilbudt hvite viner eller champagne, og hvis han hadde lungebetennelse eller forkjølelse, fikk han en mulledvin.
Det er et uttrykk: "Den første koppen tilhører tørsten, den andre - til den morsomme, den tredje - til glede, den fjerde - til galskapen". Dette er verdt å huske alltid. Tross alt er alt godt i moderasjon, spesielt med hensyn til bruk av vin.
Det er spesielle regler for bruk og lagring av den berømte italienske røde bordvinen. Alle alderen viner lagres ved visse temperaturer som ligger i personlige celler. Derfra får de bare før de serveres. Vin kan serveres i en karaffel med klart glass eller direkte i en flaske. Rødvin bør "puste litt" før den er i glasset, så flasken må åpnes en time før lunsj.
Til ulike retter under middagen serveres bordviner. Rød bordvin kan ha forskjellige nyanser, fra blodrød til ømt rosa. Rød bordvin bør være ved romtemperatur eller noen ganger litt oppvarmet. Hvis vinen er rosa, så blir det i kald vær, så det blir spesielt hyggelig.
Tørrrøde viner inneholder en liten mengde sukker. Derfor passer de perfekt sammen med hovedretter, de spiser appetitten og skygger smaken av parabolen. Hvis du følger reglene, blir tørr rødvin vanligvis servert til kjøtt, and, gås eller vilt. Søde røde viner er egnet til dessert. Hvis det er rødvin igjen i flasken, kan den settes på et kjølig sted ved å plugge stopperen. Kjøleskapet for vin passer ikke. Så, bordvin er et fantastisk og gammelt produkt. Hvis du bruker det riktig, vil du virkelig nyte det.