- Spaghetti squash - 1 stk. (ca 1,3 kg.)
- olivenolje - 3 stk. skjeer
- pære - 1 stk
- hvitløk - 3 tenner
- rød pepper flak - 1/2 ts
- fersk oregano - 1 1/2 ts
- Parmesanost - 1/4 kopp
- brødsmuler - 2 st. skjeer
- hakket kalkun - 450 gram
- av sopp - 240 gram
- spinat - 5 kopper
- kylling bouillon - 1 glass
1. Forvarm ovnen til 190 grader. Squash kutt i halve langs og fjern frøene. Dryss med salt og pepper. Bake, legg på bakkebrettet med et kutt ned, til det er klart, ca 45 minutter. 2. La squashen avkjøles, skrap deretter massen i en kolbe og la væsken tømme. Sett til side. 3. Hakk løk og hvitløk fint. Skjær sopp. Varm 1 spiseskje olivenolje i en middelspanne over middels varme. Stek løk og hvitløk til den er myk, men ikke brun. Tilsett oregano, stek i 30 sekunder. Del blandingen mellom 2 boller. 4. Legg til noen spiseskjeer av revet parmesanost i en bolle med løkblanding. Tilsett brødsmuler, rød pepper, kalkunfylling, 1/2 ts salt og 1/2 teskjeet sort pepper. Skjema fra den mottatte vekten av kjøttboller. 5. Forvarm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Stek kjøttbullene på alle sider i 4-6 minutter. 6. Sett de ferdige kjøttbullene i en bolle. 7. Tilsett gjenværende løkblanding, sopp, kylling bouillon og kjøttboller i stekepanne. Stew, lett dekket med lokk, ca 5 minutter. Tilsett spinat og lag i 1 minutt. 8. Legg squashen på platene, legg kjøttbullene med løk-soppblandingen, dryss med parmesanost og server.
Porsjoner: 4