- søte poteter - 3 stk
- lite fett hytteost - 3/4 glass
- av skiver epler - 3/4 kopper
- Friske grønne løk - 3 Art. skjeer
- Parmesanost - 60 gram
- stort salt - 1/4 ts
- Friskmalt pepper - - For å smake
- valnøttolje - 1 st. en skje
- valnøtter - 1/3 kopper (finhakket ristet)
Forvarm ovnen til 190. Vri 1 søtpoteter i pergament, og deretter i folie. Pierce flere ganger med en gaffel. Bake til ferdig, ca 1 time. La avkjøles. Reduser temperaturen i ovnen til 175 grader. I mellomtiden, peel de resterende søte potetene. Skjær potetene sammen i meget tynne skiver, ca 30 skiver. Kutt fra hvert rektangel som måler 5x9 cm. Kok opp vann i en stor gryte. Tilsett halvparten skiver av poteter og kok til det er mykt, ca 2 minutter. Bruk en støyende, legg skiver på et bakeplate for å avkjøles litt. Gjenta med den resterende halvdelen. Fjern peeling fra bakt poteter, mos i en matprosessor. Tilsett kyllingen og bland den til glatt. Legg blandingen i en stor bolle. Legg til eple, vårløk, revet ost, salt og pepper. Smør bakepannen med olje. Legg 1 spiseskje av blandingen på potetrektanglene og vikle. Sett cannelloni i fatet med en søm ned. Cannelloni kan lagres i kjøleskapet over natten. Før baking må de bringes til romtemperatur. Smør cannelloni med olje. Bake i 10 til 15 minutter. Stryk med nøtter og parmesanost.
Porsjoner: 4