- sorbet: sukker - 3/4 kopper
- vann - 5,5 kopper
- honning - 2 elementer. skjeer
- sitronskall - 2 ts
- sitronsaft - 1 st. en skje
- Ost Fromage Blanc - 240 gram
- fiken: sukker - 1/2 kopp
- rødvin - 2 briller
- frisk rosmarin - 2 stk
- sitronskall - 3 stk. (striper (8 cm hver))
- fiken - 450 gram
Lag en sorbet. Ta med sukker, vann, honning og sitronskål i en middels kasserolle, rør til sukkeret oppløses. Fjern fra varme og la stå i 10 minutter. Smør med sitronsaft og ost. La avkjøles helt. Dekk og sett i kjøleskapet i 4 timer eller over natten. Frys blandingen i en ismaskin i henhold til instruksjonene. Sett inn i en stor beholder og frøs til klar, ca 1 time (eller opptil 1 uke). Forbered fiken. Stryk gryten på gryten. Kok over middels varme til sukkeret er lysgull, ca 5 minutter. Tilsett vinen, rør til sukkeret oppløses. Tilsett rosmarin og sitronskall og kok til væsken er redusert med halvparten, ca 8 minutter. Legg fiken og kok til væsken tykes og fiken blir myk, ca 4 minutter. La avkjøles til romtemperatur. Fjern rosmarin og sitronskall. Del sorbet i 6 retter, dryss med sirupen ovenfra. Server umiddelbart.
Porsjoner: 6