- For deigen: mel, samt mel for overflaten - 11/4 Glass
- salt - 1/2 ts
- sukker - 1/2 ts
- kald usaltet smør, kutt i stykker - 1/2 kopp
- av isvann - 2-4 Art. skjeer
- Til fylling: ristede mandler - 1 kopp
- sukkervarer sukker - 3/4 kopper
- kald usaltet smør, kutt i stykker - 1/2 kopp
- stort egg - 1 stk
- mel - 2 Art. skjeer
- salt - 1 teskje
- mandel ekstrakt - 1/2 ts
- aprikos syltetøy - 1/2 kopp
- pærer, skiver - 900 gram
Forbered deigen. I en matprosessor kombinerer mel, salt og sukker. Tilsett smør og 2 ss isvann. Beat til deigen er smuldrende. Om nødvendig, tilsett gradvis opptil 2 ss vann. Legg deigen i en plastfolie og sett i kjøleskapet i 1 time. Forvarm ovnen til 190 grader. På en lettmalt arbeidsflate ruller deigen i en sirkel med en diameter på 30 cm. Legg deigen i en avtagbar bakerett, rett og trim kantene om nødvendig. Sett i kjøleskapet. Lag en utfylling. I en matprosessor, hugg mandelene med sukkervarer. Tilsett olje, egg, mel, salt og mandel ekstrakt. Beat til glatt. Sett mandelkrem på overflaten av kaken og sett i kjøleskapet i 15 minutter. Ordne pæreskiver med en vifte over mandelkremet. Legg kaken på et bakeplate og bake i 40 til 45 minutter, til gyldenbrun. La kaken avkjøles i en uniform. Trekk kaken ut av formen, smelte på aprikos syltetøy og smør den med en kake.
Porsjoner: 8