- Oksekjøtt med ben - 600 gram
- Gulrøtter - 100 gram
- Sort Pepper Pepper - 5 stk
- Vegetabilsk olje - 20 milliliter
- Tomatpuré - 200 gram
- Skinke i / til - 200 gram
- Kaldrøkt pølse - 50 gram
- Oliven med et ben - 50 gram
- Persille - 20 gram
- Løk - 3 stk
- Selleri stilk - 50 gram
- Bay leaf - 2 stk
- Saltede Agurker - 300 gram
- Kaldkokte vafler - 200 gram
- Pølse kokt - 200 gram
- Capers - 30 gram
- Sitroner - 1 stk
Fyll brystkassen med kaldt vann (ca. 3 liter) og legg det på en stor brann. Kok opp, fjern skummet, reduser varmen og kok med en svak koking, og unngår i tillegg det utestående skummet. En halv time etter den første kokende kjøttkraft legger vi til grønnsaker - løk, gulrøtter, selleri, løvblad og pepper. Kok i ytterligere 30-40 minutter, hvorpå grønnsakene kastes, og kjøttet blir tatt fra buljongen, skilt fra steinen og kuttet i små terninger. Kubber av kjøtt vi kommer tilbake til buljongen. De to gjenværende pærene er finhakket og wessed til gjennomsiktig på vegetabilsk olje. Kutt agurkene i små terninger og legg til løkene. Stew løk med agurker i ca 15 minutter, legg deretter tomatpastaen og kok i ytterligere 10 minutter på lav varme. Den resulterende brisen (den såkalte stekingen til saltvorten) blir tilsatt til buljongen, som fortsetter å lage mat på lav varme. Alle de resterende kjøttproduktene kuttes i små terninger - og legges også til suppen. Legg kaprene og olivenene til buljongen, nivå med salt og surhet (hvis du trenger å surgere - du kan legge til en liten agurk saltlake eller sitronsaft). Kok i ytterligere 10-15 minutter på lav varme, hvoretter vi fjerner fra brannen. Vi gir hodgepodge å stå under lokket - minst 10 minutter. Server med friske urter og et stykke sitron. Bon appetitt!
Porsjoner: 8