- Olivenolje - 30 milliliter
- Bacon - 55 gram
- Oksekjøtt - 450 gram
- Bue - 1 stk
- Gulrot - 1 stk
- Tomat - 1 stykke
- Tomatpasta - 15 ml
- Hvitløk - 1 tann
- Rødvin - 250 ml
- Beef buljong - 150 milliliter
- Blanding av provençalske urter - 10 gram
- Appelsinskall - 20 gram
- appelsinjuice - 50 gram
- persille - 15 milliliter
- Salt og pepper - - For å smake
1. Hakk kjøttet fint. Finhakk løkene fint. Kryss hvitløksklæren. Peel tomat, slå frøene og kutt. Forvarm 1 ss. olivenolje i en panne på maksimal varme. Legg det hakkede baconet, og stek over middels varme i 4-5 minutter, rør så ofte til baconet blør. Flytt til en panne og sett på maksimal brann. 2. Legg biffet på stekepannen og stek. Kok i 6-8 minutter til kjøttet er brunet, snu hele tiden slik at kjøttet ristes fra alle sider. Overfør kjøttet i en gryte, hell i vin og kjøttkraft. Varm gjenværende olje i stekepanne, tilsett løk, kok over middels varme i 5 minutter. Fra tid til annen rør, slik at løkene ikke holder seg til bunnen av stekepannen og er jevnt forberedt. Legg gulrøtter og kok i ytterligere 5 minutter til det mykner. 3. Legg til tomater, tomatpuré og knust hvitløksklær, samt provençalske urter, bland godt og overfør til en kasserolle. Kok i 5-7 timer eller til biff og grønnsaker er endelig myknet og blir veldig øm. 4. Fjern lokket, legg til zest og appelsinjuice, dryss med persille og server.
Porsjoner: 4