New Zealand er kjent som hjemlandet, kanskje den mest vektløse kaken - marengs "Pavlova". Det er to versjoner av historien om fremkomsten av denne desserten fra marengs og pisket krem. I henhold til den første var Merenga forberedt på et bankett, arrangert til ære for besøket av den berømte ballerinaen.
En av arrangørene, som hadde bitt av et stykke kake, utbrøt i beundring: "Som Pavlova!, Sammenligner dessert med lys danser av danseren. Den andre versjonen sier at kokken, som opprettet Pavlova, prøvde å formidle ballettens tutuhet ved hjelp av tilgjengelige midler.
Blant de mange "navnene" -rätter er en av de mest mystiske biffens biff "Chateaubriand". Som det er lett å gjette, er det oppkalt etter den franske forfatteren François Rene de Chateaubriand, ikke bare kjent for hans bøker, men også for hans politiske karriere, sin kjærlighet til Madame Recamieux og oppskriften på matlaging av biff med grønnsaksgarnering.
Forfatterskapet til den storslåtte parabolen fra anbudssnittet tilskrives den personlige kokken Chateaubriand - en viss Montmira, som først tilberedte parabolen i ca 1822. Men om resten av historikerne og kokker hevder denne dagen.
For det første er det fortsatt ingen konsensus om hvilken del av kjøttkroppen som er mer egnet for opprettelsen av Chateaubriand. De fleste kokker fra like land foretrekker å bruke mørbrad, men de har motstandere som utfordrer et slikt valg. For det andre kan ingen med sikkerhet si nøyaktig hvordan Montmirai forbereder en biff.
Noen tror at stykket ble stekt fra utsiden og holdt seg fuktig inne. Andre hevder at førsteklasses biff ble holdt mellom to stykker middels kvalitet kjøtt, som ga biffen en spesiell juiciness. Samtidig ble "eksterne" stykker stekt til charring, og så ble de bare kastet bort.
For det tredje er det ingen generell oppfatning av sausen. Spesielt tror mange at Montmirai serverte biff med béarnéz saus. Samtidig er det en ganske pålitelig hypotese at en spesiell saus var forberedt på Chateaubriand, kokende hvitvin, sjalott, smør, urter, sitronsaft i kjøttboks. Kvaliteten på krydder brukes laurbærblad, timian og basilikum. Merkelig, denne sausen eksisterer i klassisk fransk mat og kalles til og med "Chateaubriand saus". Men er han relatert til biff? Spørsmål, spørsmål, spørsmål ... Når det gjelder "Chateaubriand" -biffen, kom eksperter til enighet i bare én: chateau potet, rengjort i form av oliven og stekt til gylden, ble servert som en oppvask. Annet - et felt for formodning, fantasi kulinariske eksperimenter.