- eggeplomme - 1 stk
- melk - 2 briller
- sukker - 1/4 glass
- salt - 1/4 Art. skjeer
- gelatin - 10 gram
- svart bitter sjokolade - 200 gram
- svart søt sjokolade - 50 gram
- vanilje ekstrakt - 1 st. en skje
- fettkrem - 2 kopper
- pistasjenøtter - 50 gram
- krem - 50 gram (pisket)
1. Pisk pølser, melk, sukker og salt til glatt. Stryk gelatinblandingen jevnt og la den stå i 1 minutt, slik at gelatin mykner. 2. Legg til sjokolade. Kok over en liten brann, rør ofte, i ca. 15 minutter, til blandingen blir tykkere, og dekker ikke skjeen. Blandingen skal være 75-80 grader, men ikke kokende, ellers vil den curdle. Legg vaniljeekstraktet til sjokoladeblandingen, visp grundig. Ta av pannen fra brannen, dekk og sett i kjøleskap, i omtrent en og en halv time, rør om og til. 3. I en liten gryte, bland fettkremet med middels hastighet med en mikser. Bland den piskede krem og sjokoladeblandingen med en gummipulver. 4. Hell mousse i 12 mugg for souffel. Dekk og sett i kjøleskap i 4 timer eller til blandingen til slutt stivner. 5. Dekorer med pistasjenøtter og ferdig pisket krem.
Porsjoner: 12