Vi lager kjøtt på ilden Siden mannen lærte å tåle brannen, ble kjøttet stekt på kullet hans favorittmat. Og denne parabolen hadde til enhver tid ikke en viss status: det ble spist av alt, fra hyrder og ende med velstående adelsmenn. Det var sant, før folk ikke brydde kjøttkjøtt, fordi de kokte shish kebab og lignende delikatesser fra frisk, noe som ikke krever noen ekstra manipulasjon for å myke og fjerne den uaktuelle lukten. I Russland ble denne parabolen betraktet som festlig og ble kalt "stekt kjøtt", og ordet "shish kebab" kommer fra det turkiske "shishas" -spettet og "ansiktet" - faktisk hva som er satt på denne spytten. Men hvis shish kebab er en tallerken med turkisk røtter, så bør den være forberedt på fårekjøtt, i ekstreme tilfelle - biff. Vi er vant til svinekjøttkebab, fordi de er mykere og ømme og er raskt stekt. Og denne shish kebab har selvsagt rett til å eksistere, så vel som tusenvis av andre lignende oppskrifter fra hele verden. Men bare ikke ødelegge kjøttet med eddik marinade. Det er mye bedre å suge det i karbonert mineralvann, myse eller kefir. La oss vurdere det sistnevnte alternativet mer detaljert.
ingredienser:- Svinekjøtt 1300 g
- Kefir 1,5 ss.
- Løk 4 stk.
- Paprika søt bakke 2 ts.
- Pepper svart bakke 3 klype
- Salt 4 klype
- Trinn 1 For matlaging shish kebab, er kjøtt bedre premarinert - gå i marinade om natten. For marinade tar vi løk, paprika, kefir, salt og pepper.
- Trinn 2 Kjøttet er godt vasket, drenert og kuttet i stykker med en side på 3-5 cm.
- Trinn 3 3-4 store pærer å skrelle og kutte i ringer.
- Trinn 4 Legg et kjøttlag i en dyp panne, pepper det godt og legg det til.
- Steg 5 På toppen legg et lag med løk - legg lag av alt kjøtt med løk, hvert kjøttlag bestrøket av pepper og salt.
- Trinn 6 Hell inn i gryten kefir, slik at den helt dekker kjøttet.
- Trinn 7 Dekke kjøttet med en tallerken og sett et "trykk" på toppen, for eksempel en mørtel eller en flaske vann. Sett kjøttet i kjøleskapet for å marinere for natten.
- Trinn 8 Kok kjøttet tett på spydet, kle seg mellom stykkene av kjøttløkringene.
- Trinn 9 Spyd med kjøtt, bla gjennom kulene, slik at shish kebaben blir jevnt oppvarmet og rosenrød.
- Trinn 10 Når kjøttet er godt rødt med en gyldenbrun skorpe, sjekk det for beredskap - klipp et kjøtt - inne i det skal være en jevn lysfarge, saften skal være gjennomsiktig.
- Trinn 11 Klar til å shish kebab umiddelbart med grønnsaker og pitabrød.