- Squash - 1 Kilogram
- Løk - 400 gram
- Bulgarsk pepper - 500 gram (helst grønn pepper)
- Tomater - 500 gram
- Friske greener - - For å smake
- Salt, pepper, sukker, krydder - - Til smak
Marger meg, skrell og kutt i små terninger. Skiv ikke veldig fin løk. På samme måte crush vi den bulgarske pepper. I en stekepanne legger vi marger. Stek over middels varme i tilstrekkelig olje. På et annet sted steker første løk, deretter paprika, på lav varme til løk og paprika blir myke. Bland deretter løk, pepper og courgette, stuing og legg til dem tomater uten peeling og kutt i kvartaler (for å fjerne peeling, dyp tomaten i kokende vann i 1-2 minutter). Legg til en skje med sukker, veier ca 10 minutter. Deretter salt, pepper og småkoke i ca 5 minutter. Ferdig!
Porsjoner: 4-6