- Aubergine (mellomstore) - 4 stykker
- Valnøtter (skrelt) - 1 glass
- Selleri selleri - 4 stk
- Hvitløk - 6 tenner
- Bue - 1 stk
- Smør - 50 gram
- Vin (hvit) eddik - 4 stk. skjeer
- Krydderier - - For å smake (humle-suneli, salt, kanel, nellik)
Eggplanter bør tas ung, mellomstor. Så først bør eggplantet vaskes. På hver aubergine lager vi et langsgående dyp snitt. Litt høyere eller litt under det - enda en. Bruk en teskje, fjern forsiktig en liten mengde kjøtt fra eggplant, som om du danner en lomme i hver aubergine. I disse lommene vil vi senere sette påfyllingen, men for nå - dryss vegetabilsk olje og sett den eggede eggplantet i ovnen og bake i ca 10 minutter. Selleri vi legger i kokende vann og kok i 10-15 minutter. Vi legger kokt selleri, valnøtter, hvitløk, humle-suneli, salt, litt kanel og nellik i skålen til blenderen. Fyll i eddik - og slip til konsistensen av pastaen. Fint hakket løk stekt til gylden, og tilsett deretter nøttermørten til den. Smør på lav varme i ca 10 minutter. Den resulterende blanding fylles med bakt eggplanter. Vi legger eggplanter i kjøleskapet - de må serveres kaldt. Serveres kaldt. Bon appetitt!
Porsjoner: 8-10