- tomater - 2 stykker (stor)
- rødløk - stykke
- hvitløk - 4 skiver
- basilikum - 1 kopp (1 kopp og kopper legges i forskjellige stadier)
- Cilantro - kopper
- persille - kopper
- hvit vineddik - 2 Art. skjeer
- salt - teskjeer
- baguette - 1 stk
- olivenolje - 2 stk. skjeer
- salt - teskjeer
- sort pepper - Teskjeer
- tomat arvestykke - 3 stk
- kirsebærtomater - 1 glass
- Rukola - 1 glass
1. Klipp store tomater i kvartaler og legg til en blender eller matprosessor. Klipp fint rødløk og legg halvparten av skiver til side, legg til andre halvdel til tomater. Tilsett 1 kopp basilikum, koriander og persille til blenderen sammen med vineddik og en teskje salt. Rør alt til en konsistens med potetmos i noen minutter. 2. Legg et stykke gassbind over en fin sil og legg den over en bolle. Hell blandingen i en sigte dekket med gasbind og klem så mye som mulig. Legg en bolle med tomatsaus til side. 3. Forvarm ovnen til 160 grader. Klipp baguetten sammen i halvparten og smør de to halvdelene på alle sider med olivenolje. Rist deretter baguetten på alle sider med hvitløk. 4. Kryd baguetten i terninger og legg i en tallerken for baking. Dryss med salt og pepper. Bake i 20 minutter, fjern deretter fra ovnen og la den avkjøles. 5. Klipp arvestykker og kirsebærtomater i små biter. 6. Bland en glass tomatsaus med skivede tomater, resterende løk, arugula og en kopp basilikumblad i en grunne bolle. Hell salaten med olivenolje og legg til noen bakte croutoner umiddelbart før du serverer.
Porsjoner: 4