Reed sukker - et fasjonabelt produkt

Sukker sand av lysebrun farge fast etablert på hyllene i våre butikker. Mange anser det som et svært nyttig produkt, andre er bare et knep av markedsførere. Hva er forskjellen mellom rørsukker og vanlig hvitt sukker?

Brunt sukker er ikke raffinert rørsukker. Raffinsukker er i raffinert form den samme hvite som sukkerroer. Den største ulempen ved raffinerte produkter er tilstedeværelsen av urenheter i dem, som forblir etter rensing av råoljen med fosforsyre og myresyre, svoveldioksid og blekemidler. Romsukker uten raffinering produseres ikke, fordi det har en ubehagelig ettersmak og lukt. Reedsukker i uberørt form vinner bare, får karamell ettersmak. Reed sukker er ikke et nytt fangled produkt, sin historie teller mange årtusener. Han kom til Europa fra det gamle India. I vårt land oppstod sukker i XI-XII århundrer, og i 1719 ble den første sukkerfabrikken lansert. Det var en veldig dyr godbit, bare tilgjengelig for noen få rike mennesker. Først etter 100 år begynte å produsere billigere rosersukker.

Mange tror at rørsukker er mindre kalori enn rødbeter. Imidlertid har de nesten det samme kaloriinnholdet. Men brunt sukker inneholder mange nyttige stoffer: kalium, kalsium, natrium, jern, magnesium og fosfor. Disse mineralene finnes i treacle, som gir karamellfargen og aromaen til sukkeret. Tilsetning av rørsukker kan legges til te eller kaffe i mindre mengder, fordi den smaker mer mettet.

Riktsukker er ofte smurt ved å fargelegge det vanlige raffinerte sukker i brun farge. Ikke oppløs sukker i vann for å bestemme ektheten. Treacle er inneholdt i de øvre lagene av sukkerkrystaller og oppløses raskere, så selv naturlig rørsukker flekker vannet brunt.

Bestem ektheten av sukker kan være ved karamell smak og lukt, noe som er vanskelig å smi. Det er også verdt å ta hensyn til opprinnelseslandet. Det beste sukker er laget i Cuba, øya Mauritius og i Latin-Amerika.

Sukker fra stokk brukes ikke bare med drinker, men også mye brukt i matlaging. Karamellederter, puddinger, paier er tilberedt med et slikt sukker. Det gir ømhet med leveren og en spesiell smak til paiene.

Det finnes flere varianter av ikke-raffinert rørsukker. Alle av dem er forskjellige i smakkvaliteten.

Demerara er et fint sukker med en delikat smak. Det er best for kaffe, frukt paier og kjøtt i sukkerglasur.

Muscovado er Barbados sukker. Den brukes til å lage tepper, lage søtsaker og karamell.

Turbinado er Hawaiian sukker, det er ikke fullstendig raffinert.

Svart Barbados - veldig velduftende og mørkeste. Den brukes til å lage eksotiske retter og fruktkaker.

Reed sukker er et produkt som folk spiser i mange århundrer. Det gleder seg ikke bare med smak og aroma, men også beriker menneskekroppen med nyttige stoffer.