Potetpannekaker med egg og avokado

1. Skal poteter og legg dem i en bolle med vann slik at det ikke skifter farge. Grøt løkene. ingredienser:

• poteter - 1 1/2 stykker
• liten gul løk - 1 stk
• olivenolje - 3 st. skjeer
• avocado - 1 stk
• Salt og pepper - Til smak
• egg - 2 stk
• varm saus - å smake

bruksanvisning

1. Skal poteter og legg dem i en bolle med vann slik at det ikke skifter farge. Grøt løkene. Skjær avokado-skiver. I en middels bolle, bland de revet poteter, revet løk, 1 ss olivenolje, en klype salt og pepper. 2. Legg 1 spiseskje olivenolje i stekepannen og varme over høy varme. Legg potetblandingen på en panne, og danner 2 fritter. Dekk med et ark av aluminiumsfolie. 3. Etter 6-8 minutter skal disse pannekaker være brune. Legg til en annen spiseskje olivenolje i pannen, skru muffinsene og kok i en annen 6-8 minutter. 4. Plasser potetfritteren på en tallerken. Garnér med avokado skiver på toppen. Ses med salt. 5. Tilbered egg i samme stekepanne. Legg til ca 4 ss vann i stekepanne, deksel med lokket (til damp) og stek eggene. Kok i ca 3 minutter. 6. Legg eggene over avokado, krydret med salt og pepper etter smak, og også noen dråper varm saus. Frokost er klar!

Porsjoner: 2