- poteter - 1 kilo
- Parmesanost - 100 gram
- egg - 3 stk
- mel - 300 gram
- Smør - 3 Art. skjeer
- håndfull basilikumblader - 1 stk. (for tanking)
- olivenolje - 1 st. skje (for tanking)
- meget modne tomater - 300 gram (for tanking)
Vask potetene. sett i en gryte, hell kaldt vann, kok til kokt. Drenk vannet og la potetene avkjøles. Parmesan rist på en fin riper. Kjølte poteter skled, knust (du kan passere den gjennom en kjøttkvern, og deretter gni gjennom en sik). Tilsett en halv revet parmesan, egg og mel til en bolle med poteter. Knead en homogen deig. Del deigen i 3 deler, som deretter rulles i pølser med en tykkelse på 1,5-2 cm. Kryd pølsene i små biter, støp dumplings. Legg dem på arbeidsflaten i ett lag. Bruk en gaffel, trykk den inn i gnocchiens overflate først og deretter over, for å bruke mønsteret. Kok gnocchi i kokende saltet vann i små porsjoner, i 2 minutter. hver del (klar gnocchi skal flyte opp), sett på en tallerken. Smelt smør. Ferdig gnocchi hell med smeltet smør, dryss med gjenværende parmesan, dekselet og la det stå på et varmt sted før servering. La basilikumet ligge lett, stek i olivenolje (30 sek.). Legg deretter på servietter for å stable overflødig fett. På tomater, lage et kryssformet grunt snitt, fordyp dem i 1 min. i kokende vann, skrell. Klipp tomatene i halvparten, fjern frøene, masse i store biter og motvirker lett. Tilsett tomat og basilikumblader i en tallerken med gnocchi, rør forsiktig.
Porsjoner: 6