I gamle dager ble pepperrot behandlet med respekt. Det ble antatt at pepperrot kurmer skjørbuk, beskytter mot tannpine og andre sykdommer. Han ble respektert og kalt "vår healer". Ingen mat, spesielt på ferie, var ikke uten revet pepperrot. Og i våre dager, ingen fest kan gjøre uten det.
Bruk revet pepperrot i matlaging
Den ble tilberedt med salt, sukker, eddik. For å smake ble det tilsatt forskjellige ingredienser, for fargene ble litt betesaft tilsatt. I dette akutte krydderiet var roten av hestekremet den viktigste. Det var veldig verdsatt "dårlig" pepperrot, trodde at det er mye mer nyttig.
Lang brukte de bakteriedrepende egenskapene til pepperrot. Ved hjelp av sin forlengede holdbarhet av friske tomater, agurker. Til dette formål tok vi tre liter krukke, 200 gram revet pepperrot ble satt på bunnen, og en sirkel av papp med hull ble plassert på toppen. Det var tett pakket i flere rader tomater og agurker. Boksen ble dekket med lokket og plassert i en kjeller eller i kjøleskap. I tre måneder ble gurkene og tomatene i gryten frisk.
Pepperrotblader brukes til å plukke tomater, grønnsaker og agurker. De gir elastisitet til pickles.
I åpne bokser kan konserveres hermetiserte grønnsaker, hvis du bruker tørre blader av pepperrot. Tomaten blir ikke moldy hvis den er sprinklet med tørkede pepperrotblader på toppen. For at agurk-pickle ikke skal bli gjørmete og mugne, må den helles 1 spiseskje frøet pepperrotblader. Pepperrotblader kan forberedes for seg selv: de vaskes, tørkes, hakket og lagres i bokser med lukkede deksler.
Selv om pepperrot krydder er nå solgt i alle butikkene, kan den også tilberedes hjemme. Siden hestens røtter tørker ut, blir trist, så før de kan tilberedes, må de være fuktet i kaldt vann, rengjøres av smuss med en kniv, skylles, revet eller kuttes i en liten rist. Til den frynsede pepperroten ble ikke mørkere, den skal strøs med eddik eller sitronsaft og blandes godt.
Ristet pepperrot sett i en bolle eller kopp, hell den samme mengden kokende vann, dekk med et lokk eller en tallerken og la det avkjøles. Pepperrot trenger ikke å gni på gnisten. Du kan kutte de rensede røttene av pepperrot i stykker og passere gjennom en kjøttkvern. For å rense kjøttkvernet fra pepperrot, bare gjennom det, hopp over et lite stykke brød. Når pepperrotet kjøler, tilsett salt, sukker og eddik for å smake og rør godt. Og du kan fylle stekt pepperrot med betesaft eller rømme.
Den hakkede pepperroten tørkes i en litt oppvarmet ovn, deretter blir pulveret tilberedt, eller den revet pepperroten er slipt i en kaffekvern. Tørket pepperrot er lagret i glassglass, tett lukkede lokk. En pepperrotrot anses som god, med et hvitt kjøtt, jevn og glatt overflate, med en tykkelse på 2 cm til 3 cm.
Pepperrot forbedrer appetitt og fordøyelse, inneholder mange vitaminer, har antimikrobielle egenskaper. Men hvis det er problemer med fordøyelsen, bør den konsumeres i små doser.
Pepperrot brukes til matlaging når du syr, griller grønnsaker (rødbeter, agurker, en blanding av grønnsaker). Frisk riven pepperrot er lagt til fisk, røkt produkter, kokt kjøtt. Brukes til å gi en spesiell smak til majones, sennep. Det legges til hardkokte egg, til høyere karakterer av ost, til surkål. Pepperrot brukes fersk tidlig på våren. Den har vanndrivende egenskaper, stimulerer aktiviteten til tarmen og magen. Når kroppen mangler vitamin C for allergi, smittsomme sykdommer.