- Aubergine - 2 stk
- Tomater - 500 gram
- Kirsebærtomater - 100 gram
- Hvitløk - 3 tenner
- Mel - 1 glass
- Egg - 3 stk
- Parmesan - 50 gram
- Mozzarellaost - 300 gram
- Solsikkeolje - 50 milliliter
- Basil - 2 teskjeer
- Salt, sort pepper - - For å smake
Først behandler vi eggplant. Skal av peeling, kutt i halvcirkler, i 15 minutter gjennomvåt i vann, så tar vi det, dyppet først i mel, deretter i et slått egg, og stek i vegetabilsk olje til gullbrun. I en annen panne stek 5 minutter med finhakket hvitløk, legg til det hakkede tomater og kok i ytterligere 15 minutter. Til slutt tilsett salt, pepper og basilikum. Vi tar form for baking, stele det med pergament og smøre med olje. Legg ut et lag tomatsaus fra en stekepanne, et lag med aubergine, et lag med revet ost og et lag med mozzarella. Bake i 15 minutter ved en temperatur på 170 grader. Ferdig!
Porsjoner: 5-6