Pannekaker med gresskar, bacon og geitost

1. Forvarm ovnen til 220 grader. Fyll bakeplaten med pergamentpapir eller silikon Ingredienser:

• bacon - 180 gram
• pære - 1 stk
• liten squash eller gresskar - 1 stk
• friske blader av rosmarin - 1 Art. en skje
• geitost - 120 gram
• test filo - 240 gram
• smeltet smør - 6 Art. skjeer
• Parmesanost - 60 gram (1 kopp)

bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 220 grader. Linj bakebrettet med pergamentpapir eller silikonematte. Klipp baconet i 6 mm kubber. Finhakk løkene fint. Skal gresskar-kuberne 1 cm i størrelse. Slip rosmarin. I en stekepanne med non-stick belegg, stek bacon til en sprø på middels varme, ca 8 minutter. Sett baconet i en stor bolle. Tørk fettet fra stekepannen i en liten bolle. Legg 1 spiseskje med fett tilbake til pannen, legg til løk. Stek opp, til løket er brunt rundt kantene, ca 8 minutter. Legg løkene i en bolle med bacon. Legg til en annen 1 spiseskje fett fra bacon sammen med gresskaret. Dekk stekepannen med lokket og stek, rør, til gresskaret er brunet og mykt, ca 15 minutter. Bruk en potetpress, smør lett gresskaret, og legg det i en bolle med løk og bacon. Tilsett rosmarin og geitost, rør. 2. Utvid filo-deigen og legg den mellom to våte håndklær. Stryk straks den andre bakkebrettet med olje. Legg phyllo-bladet på et smurt bakeplate, lett pensel med smør og dryss med revet parmehøne. Brett filoen halvt for å få et rektangel 7x22 cm. Stryk med olje. Spred 2 ss gresskarpåfylling på deigen og fordel jevnt, slik at kantene blir intakte i 1 cm. Lukk, som vist på bildet. 3. Legg pannekaker på bakeplaten. Gjenta med resterende deig og fylling. Pannekaker bør plasseres på bakervare ca 2,5 cm fra hverandre. 4. Bake til gyldenbrun og sprø, ca 15 minutter. La avkjøles i ca. 15 minutter før servering.

Porsjoner: 16