Potetsalat med roastbiff
- 800 g roastbiff
- 2 ss smeltet smør
- salt, pepper, sukker
- 1,2 kg unfertiliserte poteter
- 5 ss olivenolje,
- 4 store syltet agurker
- 4 ss agurk saltlake
- 2 løkhuller
- 4 ss hvit vineddik
- 3 ss sennep
- 1 ha persille
- 200 ml krem
- 100 ml majones
Kjøttet på fatet er tørt, kuttet av et unødvendig lag med fett. Varm smeltet smør i en flat brazier og stek kjøttet på alle sider i 10 minutter. Vel pepper og salt. Plasser stekte biff i ovnen ved 1200 ° C i 35-40 minutter. Det er best å måle temperaturen i tykkelsen av roastbiff ved hjelp av et spesielt termometer. Hvis den viser 55-65 ° C, blir kjøttet inni rosa.) Fjern det fra ovnen og la det avkjøles. I 3-4 timer, sett det i kjøleskapet. Potetene er godt vasket og skåret i skiver. I en stor stekepanne, varme 2 ss olivenolje og stek potetene i ca 20 minutter. Salt, pepper og legg i en stor bolle. Agurker kuttes i tynne strimler. Løkskål, kutt i terninger og la i 3 ss olivenolje. Hell deretter i eddik, 350 ml vann og agurk saltlake. Kok og simer i 2-3 minutter. Rør sennep og krydret med en teskje pepper og 1-2 teskjeer sukker. Bland hot marinade med poteter og agurker og la stå i ca 30 minutter. For å forberede sausen, vask persille, klapp tørr og finhakk. Bland med krem og majones. Ses med salt, pepper og en klype sukker. Kryd rostbiffen i tynne skiver og server sammen med potetsalat og saus på bordet.
Vil du servere rostbiff varmt?
Deretter stekes roastbiff vikle i folie og agn i ca 10 minutter, og deretter kutt i skiver ca 1 cm tykk. Og før det, lag potetsalat og saus som serverer alt på en gang, til rosbiffen har avkjølt.
Krusete pannekaker med mushrooms
4 porsjoner av parabolen:
- 500 g mushroom
- 3-4 sprigs salvie
- 2 løkhuller
- 4 ss vegetabilsk olje
- salt, pepper, muskatnøtt
- 1 ss mel
- 100 g piskekrem
- 75 gram hard ost
- 750 g pulverisert potet
- 1 egg
- 1 ss mat stivelse
- 100 g baconskiver
For saus sopp skive og salvie blader - strimler. Løkskall, kutt ett hode i terninger, de andre tynne halvringene. Forvar 1 ss vegetabilsk olje i en panne og stek sopp i ca 5 minutter. Legg de hakkede løkene og salvie og stek dem sammen litt mer. Ses med salt og pepper. Hell deretter melet og drykk litt. Hell 350 ml vann og krem, kok opp og kok i 3-4 minutter. Ikke la sausen avkjøles. For draniki, rist osten i en bolle. Der, også, skrell de skrelle poteter. Legg løkringer, deretter egg og stivelse. Kna. Ses med salt, pepper, muskatnøtt. Stek fett uten smør til skarp. Fjern fra stekepannen. Tilsett 1 spiseskje vegetabilsk olje til smurt. Fra potetmassen skal du lage kaker og steke i 2-3 minutter på hver side til skarp, og tilsett olje etter behov. Server pannekaker med bacon og sjampinjonsaus.
Potet og Beet Chips
4 porsjoner av parabolen:
- 4 store knoller av ikke-tilberedt poteter
- 2 store rødbeter
- ca 1,5 liter solsikkeolje
- havsalt
Poteter og rødbeter blir rengjort, vasket og hakket med 2 mm tykke skiver. I en dyp frityrgryt eller en stor grytepanne, varme opp oljen til 180 ° C. Stek pommes frites i 3-4 porsjoner til gylden (potet - i 2-3 minutter per porsjon, bete - i 3-4 minutter). Sip skiver i olje fra tid til annen. Få en støyende og legg på et papirhåndkle for å renne. Salt og la avkjøles. Gå til bordet med rømme.
Lim inn med søt pepper
Denne fantastiske kombinasjonen av pasta, pepper og stekt sprø skorpe av potetbiter vil legge til variasjon i ditt kulinariske "repertoar".
4 porsjoner av parabolen:
- 2 løkhuller
- 2 røde paprika
- 3 ss olivenolje
- 1 liten haug med timian
- 2 ss tomatpuré
- salt
- svart pepper
- 300 g poteter
- 400 g kort pasta
- 2 fedd hvitløk
- ikke for skarp paprika
Løk og rød paprika kuttes i små kuber og la en kasserolle på 1 ss olivenolje (ca. 5 minutter). I mellomtiden kutt timianbladene og hugge dem opp. Fjern fra pannen 4 ss pepper og løk og sett til side. Legg tomatpastaen til de resterende pepper og løk, og lagre. Hell 350 ml vann, legg til timian. Kok og kok under lokket i 10 minutter. Skrell poteter og kutt i små terninger. Stek i 2 ss olivenolje i ca. 10 minutter til sprø. Kok pastaen i saltet vann i henhold til instruksjonene på pakken. Legg hakket hvitløk til poteter. Stek alt sammen, salt, pepper. Grønnsaksblanding slå med en blander i puree. Ses med paprika. Legg til pepper. Bland pasta og potetbiter med sausen.
Italiensk salat med Penne og Salami
4 porsjoner av parabolen:
- 300 gram pasta skum
- 1 liten fennikel tuber
- 100 g arugula
- 4 ss hvit balsamicoeddik
- 1 teskje Tabasco
- 2 teskjeer Worcester saus
- 1 ss flytende honning
- 5 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk
- 2 ts hermetisert kapers
- salt, pepper
- 100 g salamiskiver
- 100 g oliven
Kok pastaen i saltvann i henhold til anvisningene på pakken. Fennikel tuber ren, vask og finhakk. For forberedelse av salat dressing, ta 1 skje (ca 5 ss) kjøttkraft, der pastaen er tilberedt. Bland med eddik, Tabasco, Worcestersaus og honning. Rist olivenoljen. Skal og finhakk hvitløk og bland den med hele kaprene uten pediklene. Hell pastaen og skyll godt med kaldt vann. Kast i en kolander, la avløp, bland så i salatskål med dressing. Tilsett salami, oliven og fennikel. La salaten stå i ca 30 minutter. I mellomtiden skylle arugulaen, rist av vannet og klipp det stort. Rør inn i salaten. Smak med pepper og Tabasco. Merk: oppskrift på vinaigrette fylling
For slike salater passer den klassiske vinaigrette dressingen også perfekt. Her er oppskriften:
1. Eddik, salt, pepper og sukker (eller honning) blander koronaler eller gaffel.
2. Tilsett gradvis olje og kraftig visp til massen blir en jevn kremaktig konsistens.
3. Legg til andre ingredienser, som løk, hvitløk, krydret urter.
Salat cordon blå med rømme og urter
4 porsjoner av parabolen:
- 1 ha persille
- 1 haug med løk
- 200 g rømme
- 1 teskje sennep
- 6 ss eplejuice
- salt, pepper, sukker
- 100 gram skinke tynne skiver
- 100 g stekt svinekjøtt tynne skiver
- 100 g Gouda-ost
- 4 unge gulrøtter
- 1 leder av isbergsalat
- 1 leder av radiacchio salat
For å forberede saus av gress, vask og rist av vannet. Klipp persillefinen fint, klipp den hakkede løk med ringer. Bland rømme med sennep og eplejuice. Ses med salt, pepper og en klype sukker. Legg til greener. Med skinke og svin kutt av overflødig fett, hvis det er, fjern skorpen fra osten og kutt alle de samme strimlene. Gulrøtter rent, og rist på et stort riper. Salater vaskes, demonteres på blader og kutt striper. Bland alle ingrediensene og krydret med saus.
Slik tørker du salaten
Hvis du ikke har tid til å vente til den tørker, legg en våt salat på et rent kjøkkenhåndkle. Brett hjørner av håndkleet (få en knute) og rist litt over vasken. Så la salaten tørke og det vil ikke smuldre!
Vannmelonsalat med myk ost og mynte
4 porsjoner av parabolen:
- 1 kg masse av pitted vannmelon
- 1 ha radje
- 4 sprigs med fersk mynte
- 1 kalk
- salt, pepper
- brunt sukker 4 ss
Pulp av vannmelon uten peeling kutt i strimler. Radish vaske og kutt i tynne sirkler. Vask mynten, rist av vannet og kutt i store strimler. Fra kalk, klem ut saften og bland den med salt, pepper og en teskje brunt sukker. Tilsett oljen. Bland den resulterende dressingen med reddik, vannmelon og mynte. La salaten stå i ca 10 minutter. Sett salaten på platene, topp osten. Denne salaten kan serveres med stekt kyllingfilet.
Soppsuppe med hvitløk og ostebrød
4 porsjoner av parabolen:
- 50 g parmesanost
- 2 baser basilikum
- 2 fedd hvitløk
- 50 g smør
- salt, pepper
- halvt brød med rugbrød
- 2 løkhuller
- 400 g av en blanding av sopp (østers sopp, ceps, mushrooms)
- 2 ss olivenolje
- 1 teskje mel
- 200 g piskekrem
- litt sitronsaft
Tilberedning av ristet brød, rist parmesan på en rist. Basil vaske, klype blader og, etter å ha deponert noen, hogge de resterende store. Hvitløk, skrell, finhakk og bland med smør, halv parmesan og basilikum. Ses med salt og pepper. Forvarm ovnen til 175 ° C. Brødskive, men ikke kutt gjennom brødet. Spred brødet med oljeblandingen. Trykk litt på stykkene til hverandre. Løsne brødet fra bunnen med en tredjedel inn i folien. Dryss med resterende parmesan og bake i 20-25 minutter. Løk peeling og kutt i terninger. Rengjør sopp. Forvar olivenolje i en gryte og stek sopp til gylden. Ses med salt og pepper. Legg til side 2-3 ss sopp. Tilsett løkene til de resterende soppene og kok litt på brannen. Over sågmel og redning. Hell 400 ml vann, krem, kok og kok i ca 10 minutter. Suppe rense. Smak med salt, pepper og sitronsaft. Legg til utsatt sopp. Spre på platene, dryss med basilikum. Server med varme croutoner.
Kylling med ost og urter, potetmos med sukkerløk
4 porsjoner av parabolen:
- 2 bunter med basilikum og persille
- 200 g fettfattig ost
- salt, pepper, sukker
- 1 kylling (ca. 1,3 kg)
- 1 løkløk
- 350 ml tørr hvitvin
- 1 kg poteter
- 1 stilk av purre
- 4 ss smør
- 500 g gulrøtter
- 200 ml melk
- 2 ts mel
Separat greener fra steklinger, finhakk bladene, bland med ost og krydret med pepper. Vask kyllingen, salt med salt og pepper. Separat huden fra hullet i magen til brystets kjøtt, slik at to "lommer" oppnås. I hver legg 73 oster og fordel massen. Forvarm ovnen til 75 ° C. Løkskall, del i 8 deler og legg inn kyllingen sammen med stenglene av greener. Hullet i magen er grep med spyd og flettet med kulinariske tråder. Legg slaktkroppen på et bakeplate. Bake kyllingen i ca 1 time og 30 minutter. Løs opp en teskje salt i 100 ml vann og sprinkle noen ganger kyllingen. Etter 1 time steking, hell vinen på bakervarmen. Skrell poteter og kok. Leek-peeling, skive tynne ringer og la i 1 spiseskje smør. Gulrøtter rent, og kutt i strimler. Fyll den i 1 ss smør med 2-3 ss vann og en klype sukker. Stryk en sitron med 1 ts sukker og omrør, karameliser på høy varme i 2 minutter. Et lite salt. Ikke la grønnsakene kjøle ned. Fra pannen med poteter drener vannet, tilsett 2 ss smør, melk og mos i en puree. Ses med salt og pepper. Ta kyllingen ut av ovnen. Damp juice gjennom en sigte i en bolle. Tilsett vann til et volum på 400 ml. Kok, bland resten av osten. Tilsett mel til sausen, smak til smak. Server kylling med potetmos, saus og karamelliserte grønnsaker på bordet.
Blackberry muffins med vanilje saus
For 4 porsjoner (ca 16 muffins) retter:
- 1 kg 125 g brombær
- 125 g mel
- 1 ts. bakepulver
- 1 ts. natron
- 1 egg
- 75 g + 2 ss. l. sukker
- 1 pose med vanillin
- 4 ss. l. vegetabilsk olje
- 125 g myk hytteost
- 1 pose med pulver til vaniljesaus
- 400 ml melk
- 100 g krem
- pulverisert sukker
- Mansjettknapper muggsopp
Sett opp bjørnebærene. Legg på mansjettene på bakeplaten med bølgekanten for baking av cupcakes (2 stykker i den andre). Forvarm ovnen til 200 ° C. Bland melet med bakepulver og brus. Eggpisk, legg til 75 g sukker, vanillin, vegetabilsk olje og hytteost. Tilsett melblandingen og bland den forsiktig med de andre ingrediensene. Legg til brombæret. Bruk en teskje, sprer den resulterende deigen over papirmuffene. Bake i en varm ovn i gjennomsnitt 18-20 minutter. La muffins kjøle seg ned. Pulver til fremstilling av vaniljesaus jevnt blandet med 2 ss sukker og 6-7 ss melk. Annen melk med krem bringes til å koke, tilsett det fortynnede pulveret og omrør, kok igjen. Drypp pulverisert muffins med pulverisert sukker. Server dem med varm eller kald vaniljesaus. Hvis et par muffins er overflødig, pakk dem i folie og fryse.