Rumkake med rosiner og kandiserte frukter
På 2 lange kaker, 15 stk hver:
- 150 ml melk
- 500 gram og litt mer mel
- 42 g rå gjær
- 2 ss + 50 gram mer sukker
- 100 g rosiner
- 2 ss rom
- salt
- 150 g + 150 g myk olje
- 1 egg
- På 50 g kandiserte frukter fra sitron og appelsinskorps
- 75 g hakkede mandler
- 150 g pulverisert sukker
- papir for baking
- aluminiumsfolie
Forberedelse av måltider:
Sug 500 g mel i en stor bolle, la et spor i midten, smuldre gjær inn i den. Tilsett 2 spiseskjeer sukker og oppvarmet melk og bland med en gaffel med skje. Dekk med et kjøkkenhåndkle og sett på et varmt sted i 30 minutter for å komme opp. Raisade rosiner i rom. Forvarm ovnen til 200 ° C. Dekk bakeplaten med bakpapir. Litt helles mel på arbeidsflaten, bland deigen igjen. Del den i halvdel og kast den i to rektangler. Én side over den andre og litt rulle ut. Fra foldet flere ganger vikle folien rammen rundt muffins. La i 20 minutter komme. Bake i ca 10 minutter. Reduser temperaturen til 175 ° C, bake i ytterligere 15-20 minutter. I deigen legges 50 g sukker, en klype salt, 150 g smør og egg. Bland med en mikser til glatt. Tilsett kandiserte frukter, mandler og rosiner og knead for hånd. Dekk og sett i 1 time framover. Smelt 150 g smør. Varm cupcakesolje og dryss med pulverisert sukker. La avkjøle og dryss pulveret en gang til. Wrap i folie - og kan lagre 3-4 uker.
Roe hjort er tilbake med rødvin saus
For 4 porsjoner:
- suppe sett (1 gulrot, 1 selleri rot, 1 rutabaga, en haug persille)
- 2 løkhuller,
- 1 rygghjort (1,2-1,4 kg)
- 2 ts cloves
- 1 teskje enebær bær
- 2 laurbærblad
- 750 ml tørr rødvin
- salt, pepper
- 75 g ferskt, tynt skiver
- 400 ml base for spillsåser
- 1 ss stivelse
- frossen matpakke
- aluminiumsfolie
Forberedelse av måltider:
Suppe grønn og løk, rengjør, vask og grovhakk. Ta med kjøtt, om nødvendig, vener og tape, vask det og tørk det tørt. Brett en pose til frossen mat, kjøtt, grønnsaker, løk og krydder og legg i en bolle. Hell i vinen, lukk posen og sett i kjøleskapet i 12 timer for å marinere. Legg ryggstøtten i pannen. Salt, pepper, deksel med bacon. Rundt distribuere grønnsaker og grill i ovnen i 35-40 minutter. Etter 10-15 minutter, begynner å vanne kjøttet med marinade. Fjern ryggstøtten fra ovnen. Fjern fett, pakk kjøttet i folie. Til saften fra kjøttet heller basen for sausen, spenne i en gryte. Kok. Tilsett stivelsen, fortynnet i 4 ss. l. vann. Ta kjøttet ut. Smør marinaden i en kasserolle (ikke kast grønnsakene). Kok og kok over høy varme i 15-20 minutter til et volum på 250 ml. Forvarm ovnen til 200 ° C. Kut kjøttet fra benet med lange stykker, så kutt over skivene. Hell sausen. Til baksiden av rognene serveres brusselspirer og karamelliserte pærer.
Kylling Hainanese med ris
For 4 porsjoner:
- 2 ss. l. vegetabilsk olje
- 4 fedd hvitløk
- 1 ingefærrot (100 g)
- 4 stilker av sitrongress
- 200 g ris
- 3 løk
- 350 g kylling giblets
- 1 agurk
- 4 kyllingben
Forberedelse av måltider:
Pensel og hakk 2 pærer, 2 fedd hvitløk og halv ingefær. Sitronongrell skrell fra de ytre bladene og skjær stengene stort. Kylling giblets vaske. Sett alt dette i en kasserolle og kok i to liter saltet vann med paprika. Smør under lokket på en langsom brann i omtrent 1 time. Skal og kutt i terninger 1 løk, 2 hvitløksklutter og den gjenværende ingefæren. Kok risen. Kylling kjøttkraft stamme gjennom en fin sil. Forhett 1 spiseskje vegetabilsk olje på bunnen av pannen og legg lett løk, hvitløk og ingefær. Tilsett kokt ris og omrør, stek det lett. Hell i 400 ml kyllingbuljong, kok opp og kok over lav varme i 15-20 minutter. Skyll kyllingbenene og marinér for en kort stund i marinade-sausen. Pepper. (Kjøttet kan fjernes fra beinet eller etterpå - etter eget skjønn.) Forkjøl 1 ss olje i stekepanne og stek kyllingen i 5 minutter på hver side: Først stek huden og deretter kjøttet. På siden av peeling igjen salt. Vri kjøttmassen opp og fortsett å steke huden et par minutter. (Kyllingben med ben må være stekt, snu over, 30-40 minutter).
Gurkeskall, og kutt i stykker, fjern frøene. Server kylling med ris og agurk på en tallerken. Og separat - den resterende kjøttkraft og andre asiatiske sauser til din smak.
Kyllingsalat med mynte og koriander
For 4 porsjoner:
- 2 ss. l. ris
- 1 stengel av sitrongress
- 400 g kyllingfilet
- 2 ss. l. saus til steking
- 2 ss. l. fiskesaus
- 2 hoder av sjalottene
- 2 stengler med grønn løk
- 2 røde chili pepper
- 2 sprigs koriander
- 2 sprigs av mynte
- 3 ss. l. sitronsaft
- 1 leder av isbergsalat
Forberedelse av måltider:
Stek risen i en stekepanne uten olje til gullbrun (8-10 minutter). Fjern fra en stekepanne og rastolkitt grundig i en mørtel. Ved citrongras fjerne de ytre bladene. Stengene vaskes, kuttes i lengderetningen og hugges veldig fint. Vask kjøttet, klapp det tørt og kutt i små terninger. Bland sausen til steking, fiskesaus, 5 ss vann og citrongras i en panne og stek kyllingbitene (5 minutter på middels varme) på denne blandingen. Kjøl dem. Skal løk og kutt i terninger. Klipp de grønne løkene i ringene. Chop chili peppers, vask og klipp dem sammen med korn. Vask urter, rist av vannet og hogge. Rør alt sammen med kylling, ris og sitronsaft. Fra hodet av et isfjell salat, skille 10-12 blader, vask dem og klapp tørr. Du kan klippe de store. Fyll bladene, som en tallerken, med kyllingsalat. Du kan fortsatt servere varm eller kjølt.
Risnudler med reker
For 4 porsjoner:
- 200 g peeling kokt reker
- 200 g tynne risnudler
- 4 ss soyasaus
- 1 løkløk
- 2 fedd hvitløk
- 2 gulrøtter
- 1 sitron
- 150 g soyabønneplanter
- 3 stengler med grønn løk
- 300 g tynn svinekotelett
- pepper, sukker
- 2 ts stivelse
- 3 ss. l. vegetabilsk olje
- 4 ark isbergsalat
- 4 ss. l. stekte løk
Forberedelse av måltider:
Stek nudler med kokende vann, la det stå i 3 minutter, og kast det deretter tilbake i kyllingen. Løk og hvitløkhakk. Gulrøtter rent, og kuttet i tynne strimler. Spred sojabønneplanter og kast dem i en kolander. Hak grønne løk med ringer. Klipp kjøttet i strimler. Avrim reker; Hvis nødvendig, vask og tørk opp. Bland de to ingrediensene separat med 1 teskje stivelse. Varm 2 ss olje i en wok eller en annen stor stekepanne og stek reker med chili og svin i 4-5 minutter. Ses med salt og pepper, fjern fra pannen. I det gjenværende fettet etter steking, tilsett 1 spiseskje vegetabilsk olje. Slip hurtig hvitløk, løk og gulrøtter. Tilsett reker, kjøtt og nudler, bland. Hell i soyasaus og fortsett å lage mat i 3-4 minutter. Rør frøene av soya og grønne løk. Ses med pepper og en klype sukker. Salatblader kuttes i strimler, sitron - lobules. Spred salat og nudler på platene, dryss med stekte løk, dryss med chiliolje og noen dråper sitronsaft. Dekorer med sitron kiler.
Pannekaker med reker og mais
For 4 porsjoner:
- lys soyasaus
- 4-5 tigerreker med hode og skall (ca 200 g)
- 1 kan (425 ml) mais
- 1 pod med røde chili pepper
- 1 hode skalottene
- 2 fedd hvitløk
- 2 stengler med grønn løk
- 1 teskje mel
- 1 egg
- salt, pepper
- 1 ts bakket korianderfrø
- 5 ss. l. vegetabilsk olje
Forberedelse av måltider:
Om nødvendig, la rekeret tine. Skyll kornet, la det renne og grovt blande det. Hakk chili langs, og etter å ha fjernet frøene, hogg veldig fint. Skal sjalottene i små terninger, hogg hvitløk fint. Grønn løk, rengjør, vask og hogge. Med reker fjerner skallet og fjern den mørke venen. Skyll og kutt reker i terninger. Overfør alle tilberedte ingrediensene i en bolle, tilsett mel og egg og bland for å gjøre massen homogen. Seske 1 teskje salt, en teskje pepper og 1 teskje koriander. I en wok eller stor stekepanne, varm vegetabilsk olje. Skru opp en skje med rekerpasta, dypp den i smør og stek i 2-3 minutter på hver side. Legg de flade kakene på et papirhåndkle slik at overflødig fett er borte. Spis disse flate kaker, dipping i en saus, for eksempel en lys soyasaus.
Dobbel peanut buttercakes
For 12 stk:
- 50 g + 1 ss peanøtt
- 1 egg
- 250 g mel
- 2 ts bakepulver
- 2 ts brus
- 125 g brunt sukker
- 125 g smør
- 250 ml kjernemelk (eller usøtet yoghurt)
- 250 g kremaktig peanøttsmør
- 3 ss honning
- 200 g Philadelphia ost eller kremost
Forberedelse av måltider:
I 12 fordybninger av muffinskuffen legges en papirmanchett på hver side. Forvarm ovnen til 150 ° C. Hak 50 gram jordnøtter og bland med mel, bakepulver, natron og sukker. I en stor bolle, slå egget, tilsett kjernemelk, smør og 150 gram jordnøttsmør og rør godt med en skje. Skriv inn melblandingen og rør litt mer - for å koble alle ingrediensene. Fyll deigen med mugg og bake i en varm ovn i 20-25 minutter. Deretter kjøles ned. Kombinere honning, ost og 100 g jordnøttsmør og bland jevnt. Fyll den resulterende massen med en sprøyte med en stjerne. Klem kremet på muffins. På toppen, dekorere hver med en peanutkjerne.
Østerriksk mini kaker
For 12 stk:
- 200 g mørk sjokolade
- 35 g smør
- 1 egg
- 75 g sukker
- 75 g mel
- 1 ts bakepulver
- 100 g aprikos konfiture
- 10 g kokosnøttolje
- Sukker erter
- salt
- 12 papirmanchetter til baking
- grillspyd
Forberedelse av måltider:
I 12 fordybninger av muffinskuffen legges en papirmanchett på hver side. 50 g sjokoladehakk og hakk det sammen med smør i et varmtvannsbad. La det kjøle seg ned. Forvarm ovnen til 1150 ° C. Pisk egget i bollen. Bland sukker, klype salt, mel og bakepulver. Legg til egget og rør. Kombinere med sjokoladen smeltet i et vannbad. Fyll molden med deig og bake i 20 minutter. La avkjøles, fjern deretter fra mansjetter og avkjøl. Tilsett 2-3 spiseskjeer vann til confiture og varm, omrør hele tiden. Smør dem med kaker fra alle sider og sett i kjøleskapet. Hak de resterende 150 gram sjokolade og smelter sammen med kokosnøttolje i et varmtvannsbad. Pushing kaker på tre spyd eller en dessert gaffel, nedsenke dem i svinger i sjokolade. Tillat å drenere og sette på risten. Dekorer med sølvfylte sukkerterter. La sjokoladen fullstendig størkne.
Curd kaker med shortcakes
På 12 stk:
- 20 g smør
- 3 shortbreads (eller 60 gram shortbread cookie)
- 3 egg
- 100 g sukker
- salt
- 1 pose med vanillin
- 250 g fettfattig hytteost
- 200 g diettkremost
- 1 pakke pulver for å lage vaniljepudder
- 200 g piskekrem
- 2 stopponger av cowberry syltetøy
Forberedelse av måltider:
Brett ned 2 papirmanchetter, plasser dem i den andre, og legg muffinskuffen i 12 utdypninger. Smelt smøret. Finkrumpe sandskorpen og blandet med smør spredt på bunnen av papirmanchetter. Forvarm ovnen til 1150 ° C. Koble egg, sukker, 1 pose med vaniljesukker og en klype salt og bland til kremaktig. Bland lavmett og kremost, pulver til pudding og tilsett en skje, bland alt sammen med eggkremmassen. Spred ostemasse på moldene på sandkrummene og bake i en varm ovn i 35-40 minutter. La det kjøle seg ned. Krem visp i et tykt skum, og helles gradvis 1 pakke vaniljesukker. Fyll den resulterende massen med en kulinarisk sprøyte med en dyse i form av en stor stjerne. For hver cupcake klemme litt krem og dekorere med en dråpe tranebær syltetøy.
Kaker med epler og rosiner
På 12 stk:
- 3 ss. l. mandler
- 100 g marsipan masse
- 50 g rosiner
- 1 stort og 1 lite eple
- 250 g rømme
- 1 ss. l. sitronsaft
- 1 egg
- 225 g mel
- 2 ts bakepulver
- 1 pose med vanillin
- 100 g sukker
- salt
- 100 g smør
- 3-4 spiseskjeer apple gelé eller aprikos confiture
Forberedelse av måltider:
Brett ned 2 papirmanchetter, plasser dem i den andre, og legg muffinskuffen i 12 utdypninger. I en stekepanne friterte hakkede mandler uten smør. Raisin vaskes og la det renne. Klipp marsipanmassen i små terninger. Fjern det store eplet, del opp i kvartaler, fjern frøene, kutt i terninger og dryss med sitronsaft. Forvarm ovnen til 1175 ° C. I en stor bolle, pisk egget. Bland melet, bakepulveret, bruset, en klype salt, vanillin, sukker og bland alt sammen til egget. Bland krem og smør med en kokeske. Tilsett 2 spiseskjeer mandler, rosiner, epleskiver og marsipan og bland alt jevnt. Fyll deigen med mugg og bake i en varm ovn i 18-20 minutter. Kjøle ned. I mellomtiden vasker du et lite eple, kutt i kvartaler og fjern kjernen. Kut kjøttet i stykker. Abrikos konfiturer varme opp og pripit i det eple skiver innen 2 minutter. Spred skivene på kaker, dryss de resterende mandlene.
Bakt epler med vaniljesaus
For 4 porsjoner:
- 50 gram tørkede aprikoser
- 50 g mysli med rosiner
- 50 g + litt mer mykgjort smør
- juice av 1 sitron
- 2 ts honning
- 4 store sure epler
- 500 ml melk
- 1 pakke pulver for å lage vaniljesaus
- 100 g mascarponeost (eller kremost "Almette")
Forberedelse av måltider:
Forvarm ovnen til 175 ° C. Kryd tørkede aprikoser med strø og bland med sprø mysli, 100 g smør. Kombiner sitronsaft med honning. Epler vaskes, kuttes i kvartaler, fjern kjernene og dryss massen med en sitron-honning blanding. Sett eplene i en smurt olje ildfast, spred over massen av tørkede aprikoser fra mysli og bake i 15-18 minutter. I mellomtiden, for å lage vanilje saus koke melk. Fjern pannen fra varmen og bland vaniljepulveret med vaniljesaus. Fortsett å røre i 1 minutt, la sausen stå i 3 minutter og bland det godt igjen. Legg til mascarpone og oppløs det. Server ferske epler med varm vaniljesaus.
Alfalfa parfait og nougat med sjokoladesaus
For 8 porsjoner:
- 1 egg
- 25 g hakkede mandler
- 25 g + 1 ss pulverisert sukker
- 300 g piskekrem
- 50 g krem nougat
- 2 ts kakao
- 50 g mørk sjokolade
- 25 g flytende honning
Forberedelse av måltider:
I 8 hull legger du muffinsporet på papirmanchetten. Brenn mandlene uten olje. Skille eggeplommen fra proteinet. Ølpisk i et skum med 25 g pulverisert sukker. Pisk eggeplomme i et fast skum med 1 ss. l. av pulverisert sukker. Pisk i et tykt skum 200 g krem, kombinere med eggeplomme, protein, honning, nougat og nøtter. Fyll den resulterende massen av mansjetter, dekk matfilmen og sett den i fryseren i 4 timer. Chop sjokolade. Forvarm 100 g krem, legg til sjokolade, 1 ts. kakao og la sjokoladen smelte. Avslutt parfait-flippen, fjern mansjettene, dryss kakaoens dessert og server med en sjokoladesaus.
Spicy tartlets med bringebær
For 12 tartlets:
- 1 teskje + litt mer smør
- puff konditori pakking
- 2 spiseskjeer + litt mer mel
- 1 vanilje pod
- 375 ml melk
- 75 g bitter sjokolade
- 225 g sukker
- 1 ts krydder for pepperkake
- salt
- 1 egg + 3 eggeplommer
- 2 ts kakao
- bringebær til dekorasjon
Smør de 12 sporene til pannene for å lage muffins. Unroll lagdeigen og rull den litt, dryss med mel. Ekstruder eller kutt 10 sirkler med en diameter på 10 cm fra deigen. Hold de resterende deigen sammen (uten æltning) og press ut 2 andre sirkler. Legg deigens sirkler i sporene, trykk dem rundt kantene og legg dem i kjøleskapet. Forvarm ovnen til 200 ° C. Vanilje pod kutt og skrape massen. Poden selv sammen med 1 ts. Sett smørret i melk, bring det til koking. Hak chokladen og smel den i melken. Sikt i en bolle med 2 ss mel og bland med sukker, krydder og en klype salt. Legg til melk og rør. Kok og simer i 3-4 minutter. Fjern vanilje pod. Pisk egg og eggeplommer med vaniljepulp. Bland 2-3 ss varm krem, og rør deretter med mesteparten av kremet. Fordel krem i kurver og bake i 15 minutter. Fjern tartlets fra ovnen og la dem avkjøles på bakervarer. Dryss kakao og pynt med bær.