"Rød og hvit"
Tradisjonelt antas det at grillen hovedsakelig er ment for tilberedning av rødt kjøtt: lam, svinekjøtt og biff og hvitt: kylling eller kalkun.
Kjøtt til hjemmegrill skal være fett og mykt, bedre kuttet i stykker, i samme størrelse (tykkelse ikke mer enn 3 cm). Da blir kjøttet godt og jevnt bakt og vil bevare juice.
marinade
Med den skal skorpen ikke brenne, og kjøttet vil være ømt og saftigt. Marinate er bedre i 6-8 timer før matlaging. Marinader kan være svært forskjellige. For eksempel, en blanding av eddik, olivenolje og urter. Lav-kalori variant av marinade er fettfattig yoghurt. Smør kjøttet, fjern det i flere timer i kjøleskapet, og bake deretter. Det vil vise seg å være både forsiktig og med en god skorpe. Du kan prøve å marinere kjøtt i yoghurt fylt med frukt. Velg yoghurt med de fruktene som går bra med kjøtt eller fjærfe: med ananas, eple eller mango.
Før du legger i ovnen pre-pickled skive med fettfattig kjøtt, smør det med en liten mengde vegetabilsk olje. For å ikke overdrive det, er det bedre å bruke en pensel.
Marinade med honning til kjøtt
For 2 kg kjøtt
- 6 ss. l. soya saus;
- 4 ss. l. honning;
- 6 ss. l. tomatpuré eller ketchup;
- 250 ml vegetabilsk olje;
- du kan legge for skarphet sausen "Chile".
Bland alle ingrediensene grundig. Ta kjøttet i marinade i kjøleskapet i 8 timer.
Mint marinade for fjærfe
For 1 kg kjøtt
- 50-60 g mynte
- 0,75 kopper vegetabilsk olje;
- 2 ss. l. sennep;
- juice av 1 sitron, salt.
Finhakket peppermynte blandet med sitronsaft, vegetabilsk olje og sennep. Smør blandingen med kylling eller kalkun kjøtt og kjøl i 6-8 timer.
Kan være uten salt
Kjøttet blir smaker og mer aromatisk, og skorpen er mer appetittvekkende hvis du griser kjøttet før du smaker med krydder og krydder (sort pepper, paprika, chili, oregano, marjoram). Dette vil redusere forbruket av slik uønsket salt til et minimum, det vil ikke være nødvendig. Et annet alternativ er en saltfri "diett": rist kjøtt med sitronzest eller koker sitrusglass. For dette (ca. 1 kg kjøtt) bland ferskpresset juice av 1 sitron eller juice av en halv grapefrukt eller oransje med 3 ss honning, legg til dine favoritt krydder. Honning kan erstattes med lønnesirup. Smør kjøttet oppnådd ved å "glasere" i 10-15 minutter før baking.
Monter pannen for matlaging oppskrifter for retter tilberedt i ovnen, under risten, for å samle kjøttjuice i den, og hold ovnen ren.
I ovnen
På risten spredes alle stykkene jevnt. Hvis du bestemmer deg for å bake en kylling eller, for eksempel, svin mørbrad hele, så legg et stort stykke kjøtt i midten av gitteret eller legg det akkurat i midten av trochanteren.
Ikke glem å slå kjøtt på grillen. Gjør dette for første gang om 20-30 minutter (avhengig av koketiden), og deretter hver 10-15 minutter.
Et stort, tykt stykke kjøtt bør plasseres så langt som mulig fra varmeelementet, ellers vil overflaten brenne, men inni det forblir nesten fuktig.
Kylling kjøtt, kalvekjøtt, lam
Hvis du vil lage mat på en grill, er det bedre å ta ham eller scapula. Ovnen må forvarmes til 180 ° C. Legg deretter det pre-syltet kjøtt og bring temperaturen til 225C. Etter 40-45 minutter er et ruddy stykke lam gitt til deg.
Kalvekjøtt kan også forhåndsmarineres, og ovnen kan varmes opp til 180 ° C. Når du lagrer på grillen, er det bedre å ikke legge kjøttet på risten helt, men del opp det umiddelbart i porsjoner, slik at det blir koker raskere og bedre bake. Syltede kalvekjøttbiter på risten, øk temperaturen til 200C. Ikke glem å slå kjøttet over i 30 minutter. Kalvekjøttet, avhengig av størrelsen på stykket, vil være klart i 80-100 minutter. Tender kylling eller kalkun kjøtt og marinere i forvarmet ovn (opptil 150 ° C). Og øk temperaturen til 180C. Kok i 50 minutter. Vri kjøttet over i 20-25 minutter. Du kan gjenta prosedyren igjen, 15 minutter senere.
Fiskedag
Grilling er å foretrekke for å lage mat eller fettfisk med sterk masse (kveite, makrell, torsk) eller mindre fett og kjøttfull (ørret, navaga, bras, karpe). De er saftige og bedre holder sin form til slutten av matlagingen.
marinade
Fisk er vanligvis marinert i olivenolje og en liten mengde sitronsaft. Ikke legg saltet i marinade, det tar væsken ut av massen, og fisken blir tørr. Hvis du ikke baker steker, men hele slaktkroppen, kan du fylle magen med frisk persille, dill eller andre grønnsaker eller løkringer. Mariner fisken i 30-90 minutter.
I ovnen
Rist først risten med vegetabilsk olje, ellers vil fuglen, spesielt hvis den er med huden, holde seg til risten. Sett fisken tett, den ene til den andre. Snu den forsiktig - den smuldrer og faller fra hverandre. Vri første gang om 10 minutter. Fisk fremstilles raskt - med en hastighet på ca. 10 minutter per 500 g vekt (ved 180 ° C).
Marinerte ørret på grillen
- 2 små ørret
- 1 pod chili pepper;
- En liten rot av ingefær;
- 1 ts. spisskummen;
- 1 ts. koriander;
- 1 ts. vegetabilsk olje;
- havsalt.
Forbered marinaden: pepper frøene og finhakk, ingefærslist på en fin rist, bland alt, legg til spidskommen, koriander, olje, salt. Fisk ren, tarm, vask og tørr. På begge sider gjør tynne snitt. Smør fisken med marinade og sett i kjøleskapet i 1 time. Sett syltet fisk i forvarmet ovn.
Søt Grill
Ved hjelp av en grill kan du lage deilige, saftige, duftende og ikke så høye kalori fruktdirater oppskrifter retter tilberedt i ovnen, som er tilberedt raskt og enkelt.
Epler med kanel på grillen
-1 kg sterke epler
- juice av 1 oransje
- granulert sukker 0,5 p. l;
- bakken kanel;
- 200 g kremaktig fylling.
Peel epler fra peeling og kjerne, kutt i kvartaler. I en liten gryte, bland appelsinjuice og sukker. Varm på en liten brann, og rør, vent til sukkeret oppløses helt. Tilsett kanel, bland. Skiver av epler dyppet i den resulterende blandingen, legg dem på en rist eller legg på spyd. Kok på grillen, snu over, i 5-6 minutter, ikke lenger. Server disse svært nyttige og duftende eplene med en saus med appelsinjuice, sukker og kanel, og også med iskrem.
Ikke slå på ovnen til maksimum, følg anbefalingene for temperatur. Retten vil koke raskere, men det vil ikke være så appetittvekkende.
Når du lager kjøtt, kylling eller annen fugl på grillen, er det viktig å skru dem i tide. Det er nødvendig å få en deilig og vakker sprø skorpe og ikke overdrive produktet. Når du bruker grill, beholder kjøttet alle de nyttige egenskapene. Skorpen i ferd med å lage mat på grillen er dannet på grunn av karamellisering av sukker, som er i noe kjøtt. Det tillater ikke at saften strømmer, den forblir i kjøtt eller fisk. På grunn av dette er produktet deilig. Hovedregelen med matlaging på grillen er å sette produktet bare i en oppvarmet ovn og skru den over i tide.
Grillet bær
- 4 stk hvitt brød uten skorpe
- 85 g - pulverisert sukker (eller malt vanlig sukker)
- 2 ts. stivelse;
- 200 g rømme
- 3,00 g bær (du kan bruke noen: bringebær, blåbær, rødbær, jordbær og forskjellige blandinger av dem eller frosne bær, som tidligere har tøyst dem).
Under forberedelsen av denne parabolen sprer en deilig aroma av sommer rundt.
Forvarm grillen, sett biter av brød i en form, dryss den med 2 ss sukker og bake under grillen i 2 minutter til sukkeret begynner å karamellisere. Bland stivelsen med rømme. Legg bærene på biter av brød, dryss 1 ss sukker, topp med en blanding av rømme med stivelse og dryss med det resterende sukker. Legg formen nærmere grillristen og bake i 6-8 minutter til en brun skorpe er dannet. Slå av grillen, la parabolen stå i ovnen i 2 minutter, og server deretter straks varmt.
Grønnsakspott
Tradisjonelt grillet kjøtt og fjærfe. Oppgi imidlertid ikke vegetarianernes hender, for du kan også lage grønnsaker. Forresten, grønnsaker, bakt på grillen, beholder den største mengden nyttige stoffer, inkludert antioksidanter. Ved enhver annen form for varmebehandling går nesten alle vitaminer og nyttige egenskaper av grønnsaker bort.
marinade
Grønnsaker er ikke verdt å plukke. Slice peppers, aubergine, courgette, courgette langs platene; Klipp tomater i sirkler, løk - på kvartaler. Stryk grønnsakene med olivenolje, pepper dem, legg til litt hakket hvitløk for smak. Grønnsaker er ikke nødvendigvis salt: kokt på grillen, de vil ikke være friske.
I ovnen
Grønnsaker legges på risten og sendes til ovnen, forvarmet til 150C. Tilberedningstiden er 15-20 minutter, ikke lenger. Og en god oppvask eller hovedrett (avhengig av preferanse) er klar.
Grønnsaker ruller
- 2 eggplanter;
- 1 kucus;
- 2 pepper av søt pepper;
- 3 fedd hvitløk
- Olivenolje;
- hvit malt pepper, salt.
Grønnsaker vasker, tørker. Aubergine og courgette kuttes langs tynne skiver og salt. Pepper frøene og kutt i tynne strimler. Hvitløk finhakk, bland med smør og hakkede urter, salt og pepper etter smak. Skiver av aubergine fett med hvitløk blanding. På dem legger du kyllingskiver på toppen - strimler av pepper, deretter - et annet lag med kucusplisser. Roll ruller, du kan stryke dem på spyd. Sett i en ovn, oppvarmet til 150 C, på en rist og bake i 5-7 minutter på hver side.