Quinoa er et superprodukt

Har du noen gang hørt om quinoa? Dette mirakelkornet har nylig bristet inn i forkant av de sunneste matene. Og dette er ikke en hyllest til mote, men et virkelig verdifullt og næringsrikt produkt, som er nyttig å ha hjemme som vertinne. Hvor kommer dette mirakel fra?
Kornkornene fra Quinoa, med opprinnelse i Andesfjellene i Sør-Amerika, har siden antikke tider tjent som hovedmaten til de folkene som bor i disse områdene - i nåværende territorium i Peru og Bolivia. Vi har hørt mange historier om hvordan i de antikke tidene ofret indianere som bor i Andesene dyrket planter, dyr og til og med folk, slik at gudene ikke ville bli sint på dem og sende en rik høst til folk neste år. I mange tusen år siden tilbrakte sivilisasjonene kvinoer, de kalte dette produktet "chasii moma" - "mor til alle korn". Da soldatene samlet seg på en lang reise, tok de med seg de såkalte "militære baller" - en meget næringsrik og høyt kaloriblanding bestående av bakken quinoa og animalsk fett. Slike spiselige baller kan lagres i varme og fuktige forhold og ikke ødelegge svært lang tid - opp til flere måneder. Men etter at spanjolene erobret dette territoriet i 1500-tallet, ble quinoa sakte, men sikkert erstattet av den da populære i Europa-kulturer - hvete, bygg, havre og ris. Men nå tok quinoa hevn - dette kornet ble proklamert "en proteinfabrik" og et av de lettest assimilerte alternativene til hvete. Siden quinoa ikke inneholder gluten, er det en ideell mat for personer med en tendens til allergiske reaksjoner. Så det er alle forutsetningene for den triumfiske prosesjon av quinoa rundt om i verden.

Forresten blir quinoa ofte kalt korn, men det er ikke så. Quinoa tilhører familien til Mari, blant de lyse representanter er alle kjent spinat, sukker og beter.

Den første testen
Hvilket inntrykk gjør den allerede tilberedte parabolen - det kokte kornproduktet? Tekstur av quinoa er porøs, lys og fløyelsaktig. Det smaker godt på tennene, og etterlater en subtil, duftende ettersmak på mutteren i munnen. Korn av quinoa kommer i forskjellige farger: rød, svart, hvit, beige eller brun.

Hemmeligheten bak smaken av quinoa ligger i det faktum at den er ordentlig forberedt. Hvis vi snakker om quinoa, så er dette kanskje viktigere enn i tilfelle av resten av maten. Pass på å sette eksperimenter i matlagingen med denne kulturen og se etter ulike oppskrifter for preparatet som vil avsløre smakpotensialet til quinoa. Du kan følge eksemplet på en indide som tradisjonelt kokker den med tomat og chili. Eller gjør ellers: krydret det kokte kornet med sitronsaft, persille, koriander, og for å styrke nutty smak, dryss med jordede mandler.

Skal du lage quinoa? Dette er enkelt: Sett 100 gram korn i en beholder, du må først skylle dem i kaldt vann. Hell et halvt glass vann. Stryk litt, vent på vannet å koke, dekk med lokket og la det simre i ca 10 minutter. Nå kan du starte den kreative delen av matlagingen med quinoa. Tips: prøv å legge quinoa til salaten eller fylle dem med søte bulgarske paprika, vanne dem med tomatsaus med finkornet basilikumblad. Som om den mangefasede kameleon, tar quinoa over de eksterne dataene og smaken av produktene som den er forberedt på.

En hyllest til mote?
Noen ganger, for å overbevise alle om fordelene med et nyttfanget matprodukt, er det en snarere tvilsom forskning som har det travelt. Men dette har ingenting å gjøre med quinoa! Du kan offentliggjelde at populariteten til quinoa ikke er en hyllest til den moderne matmote, men i mange år har det blitt verifisert og bekreftet av mange forskere.

Hvilke nyttige egenskaper er skjult bak dette plantens fremtredende utseende?
Ikke bare korn er nyttige, men quinoa forlater. Dessverre er holdbarheten til sistnevnte liten - bare 1-2 dager, og dette begrenser i stor grad muligheten for bruk i matlaging.

Quinoa inneholder mye mer protein enn andre avlinger, og er en av de største kildene til protein blant alle planteprodukter. Så det kan trygt brukes til vegetarianere som en fullverdig erstatning for kjøtt. Også quinoa tjener som kilde til ni essensielle aminosyrer.

Ett glass kokt kornquinoa inneholder 8 g protein, 4 g fett, 39 g karbohydrater, 5 g fiber og 222 kcal.

Det har blitt fastslått at uraffinerte korn reduserer risikoen for ulike farlige sykdommer, inkludert astma, hjerneslag og kollektektalkreft.

På begynnelsen av 90-tallet ble amerikanske forskere som jobbet tett med NASA, opptatt av å finne en kornkultur som ville ha slike ideelle egenskaper at det kunne bli tatt med dem til en langsiktig romekspedisjon planlagt for forsendelse til Mars. Og oppgaven ble fullført. Dette "magiske" kornet var den beskjedne planten ukjent for flertallet av jordens quinoa.

På grunn av sine verdifulle egenskaper er det i stand til å konkurrere med enhver kornkultur.

Miste vekt på notatet
Quinoa har lenge blitt vedtatt av de som er i konstant kamp for den ideelle vekten. Og det er fornuftig: en studie som ble gjennomført i 2006 ved Universitetet i Madrid i Spania viste at quinoa gir kroppen mye bedre enn hvete og riskorn og er derfor en utmerket måte å kontrollere sin appetitt på.