Oppskriften til kalkun i ovnen og multivaretten til nyttår 2017. Slik lager du jul og nyttår kalkun i henhold til oppskrifter med bilder og videoer

Juicy, appetittvekkende, rødmusset kalkun er hovedretten på julebordet. Riktig tilberedt, bakt og servert, det dekorerer selv det mest luksuriøse nyttårsfestet. Det finnes hundrevis av vellykkede alternativer for matlaging av et slikt kostbart kosthold og lavt kalori kjøtt. Men før vi prøver det neste, oppskriften på kalkun, må vi gjøre oss kjent med viktige regler for fugleseleksjon, bearbeiding, beting og steking.

1. For å forberede 4-5 porsjoner vil en krok på 4 kg passe, for 6-7 porsjoner - 5-6 kg, for 8-10 porsjoner - 8-9 kg.
2. For opptining skal stor kadaver ha minst 2,5 dagers oppbevaring i kjøleskapet. Ta vare på dette på forhånd.
3. Hvis fuglen ikke er kuttet, er det nødvendig å forsiktig fjerne giblets, vask og tørk kalkunen forsiktig utvendig og innvendig.
4. For marinerende fugler bruker en rekke ingredienser: olivenolje, balsamicoeddik, sitronsaft, krem, tomat eller soyasaus, frukt eller bærjuice, honning, salt med krydder. En stor fugl er marinert i minst 2 dager, liten - ikke mer enn 3 dager.
5. Som fylling for kalkun til jul eller nyttår 2017 kan du velge halvfabrikat ris, søte og sure epler og appelsiner, svisker og tørkede aprikoser, krydret aromatisk blanding med løk og grønnsaker, hakkede poteter, couscous etc. Hakket kjøtt bør ikke tampes, ellers kan fuglen sprekke under steking.
6. For å forberede fatet, kan du bruke multivarett eller ulike temperaturregimer i ovnen. Baketid avhenger direkte av fuglens vekt: 4-6 kg - 3,5 timer, 6-7 kg - 4 timer, 8-9 kg - 5,5 timer, 10-11 kg - 6,5 timer. Indikatorene er effektive ved en relativt lav temperatur for oppvarming av ovnen (160-170C).

Hver under gitt oppskrift på nyttår eller julekalkon med bilde og video har sine egne finesser og særegne egenskaper. Vi anbefaler å studere dem grundig, slik at den festlige retter ikke blir en trist skuffelse, men tvert imot - hustruens kjære for nyttår 2017!

En uvanlig oppskrift på en krydret kalkun i ovnen for nyttår 2017

Tyrkia - et ømt og saftig kjøtt, som er lett å forberede hjemme. Uansett hvilken oppskrift som er valgt, viser fuglen alltid å være utrolig velsmakende, duftende og appetittvekkende. Men i kombinasjon med kirsebær, druer, ingefær og hvitløk, blir parabolen til et ekte mesterverk eksklusivt for festbordet. En uvanlig oppskrift på pikant kalkun i ovnen til det nye året har allerede klart å komme seg rundt halvparten av verden og til slutt kommet til våre slaviske retter.

Nødvendige ingredienser

• kalkun store størrelser - 1 stk.
• kirsebær pitted uten steiner - 500 g
• druer blå eller rosa - 500 g
• tørr rødvin - 200 ml
• fersk ananas - 1 stk.
• ingefærrot
• honning - 2 ss.
• kanel
• hvitløk skrelles
• nellik
• løk
• sukker
• drikkevann
• salt

Steg-for-trinns instruksjon

1. Forbered alle ingrediensene som kreves i oppskriften. Lag en duftende pickle fra vann, salt, sukker, ananas frisk og krydder. Plasser fuglen i løsningen, men før du fjerner rester av fjær eller fluff.

2. Fylling for kalkun er også forberedt på forhånd. Kirsebær tine og hell i noen timer med tørr vin. Bland de impregnert bærene med friske druer i et 1: 1-forhold.

3. Legg en bærblanding i den promarinske fuglen. Skyll forsiktig huden på hullet, bruk en nål og tråd, kulinariske spyd eller tannpirker.

4. Legg kalkunen i en panne med høye sider, legg den over med den resterende bærblandingen. Plasser beholderen i ovnen, oppvarmet til 150 ° C, til den første bakken i bakken i 30-40 minutter.

5. På slutten av tiden vil fuglen finne en appetittvekkende gylden skorpe og starte bærjuice. Men innsiden er fortsatt rå.

6. Ta bakeplaten ut av ovnen, pakk den med en tykk folie. Sett beholderen med kalkunen tilbake i 70-80 minutter, forlater det forrige temperaturregimet.

7. Etter timeren lyder, fjern fuglen fra ovnen og fjern folien fra skuffen. Overfør festlig tallerken til puten fra de grønne bladene på salat, legg løkfjær og sitronskiver.

8. Uvanlig krydret kalkun, tilberedt i ovnen i henhold til oppskriften, serverer til nyttårsbordet, som en saus gjenværende vin-kirsebær marinade.

Tradisjonell kalkun med epler i ovnen til jul-2017 - steg-for-steg oppskrift

En kalkun på et julebord er en frelse for en person som drømmer om å bevare eller skaffe seg smale former. Lette kalori kjøtt vil tillate under den mest store fest på året for å nyte den deilige smaken av bakte fjærfe, uten å overbelaste kroppen med et overskudd av karbohydrater og fett. Selv en tradisjonell kalkun med epler i ovnen til jul, vil ikke legge en ekstra kilo i en slank midje.

Nødvendige ingredienser

• stor kalkunkropp - 1 stk.
• Smør - 140 g
• epler grønn søt og sur - 3-4 stk.
• hvit halvtørr vin - 550 ml
• krydder hvitløk - 2 ss
• fint malt salt
• en blanding av paprika

Steg-for-trinns instruksjon

1. Skyll fuglens ferske kroppe grundig, fjern de resterende småfjærene. Forsiktig podden huden på brystet og satt i tynne lag med smør.
2. Vask epler, skjær i halvparten, fjern kjernene. Stuff en fugl med frukt.
3. Fra utsiden hakk kalkunen med salt, hvitløk og pepper. Legg kadaver i en erme, hell hvitvin og fest pakken tett.
4. Varm opp ovnen til 180 ° C. Bake fuglen i minst 3,5 timer i hele ermet, og etter - 20 minutter i et kutt.
5. Før du serverer en tradisjonell kalkun med epler til jul eller nyttår, la den stå 20-30 minutter ved romtemperatur.

Delikat kalkun i multivaretten til nyttår 2017: videooppskrift

Fra en fersk kostholdskalkong kan du tilberede en rekke retter til nyttårsbordet: en bakt fugl helt i ermet, en duftende pilaf eller orientalsk azu, gylne medaljoner eller saftige koteletter, en delikat goulash og en krydret salat. Men spesielt raskt og enkelt sette fuglen i stykker i en ostepumpe i en multivark. Pre-kjøtt kan marineres i 6-8 timer i soya eller rømme saus, krem ​​eller fruktjuice. Så kalkunen til det nye året i multivarket vil bli enda mer ømt og saftig. For detaljerte matlagingsanvisninger, se videooppskrift:

Jule kalkun med grønnsaker - oppskrift med bilde

En av de mest populære oppskrifter for de viktigste nyårs- eller julemålene er kalkun med grønnsaker. Det er lett å forberede og vanskelig å ødelegge. Takket være den rike vegetabilske og urte-sammensetningen, absorberer fuglen dusinvis av forskjellige smaker, og på grunn av langvarig beting i saltvann forblir det saftig og myk selv etter en god stek. Prøv vår nye oppskrift med et bilde - se for deg selv!

Nødvendige ingredienser

• kalkun kadaver av middels størrelse - 1 stk.
• stilk av timian - 6 stk.
• salvieblad - 7 stk.
• rosmarin - 3 stk.
• oregano - 3 stk.
• majones - 150 g
• sitron - 2 stk.
• salt grovt - 1,5 ss.
• pepper - 1 ss.
• pære - 1 stk.
• stengler av selleri - 3 stk.
• hvitløk hode - 1 stk.
• Smør - 200 g

Steg-for-trinns instruksjon

1. Vasket og kalket kalkunkroppe skal plasseres i en dyp beholder. Fyll med kaldt saltvann, legg til samme kutt i halv og presset sitroner, greener, kutt over hodet av hvitløk. La fuglen stå i kulde i 2-3 dager, i henhold til resept, slik at den myrer og absorberer nok vann.

2. For aromatisk dressing, kombiner majones med urter og krydder - timian, salvie, oregano, rosmarin, salt og pepper.

3. Stam selleri og skyll den med grove barer. På samme måte måler du løkene: ringer, halvringer eller store terninger. Skjær smør med tykke plater.

4. Fjern syrnet kalkun og klapp tørk med et papirhåndkle. Smør forsiktig fuglen med en duftende dressing, inne i ristet salt og pepper. Legg grønnsaker i en dyp bakkebrett, legg slagtekroppen på toppen, legg smørstykker rundt den.

5. Forvarm ovnen til 220C. Bake en fugl uten hylse eller folie i 30-35 minutter. Etter at tiden er gått, reduser varmen til 180 ° C og kontroller tilgjengelighetsnivået med et spesielt termometer i den tykkeste delen av låret. Vær forsiktig, ikke rør beinet! Når den indre temperaturen når 73C, kan matlagingen fullføres.

6. Hvis du er redd for å brenne vingene eller skinnene, pakk dem opp til midten med en tynn folie før sending til ovnen. Fjern den forberedte fuglen fra bakeplaten, legg den på en pute av grønnsaker og la den stå i en halv time. Server julkalkun med grønnsaker på resept med bilder i varm tilstand med en kremaktig eller appelsinsaus.

Oppskrift på nyttårets kalkun i rømme saus

Kalkun i sour cream saus er en grandiøs kombinasjon av solid protein kjøtt og en delikat aromatisk dressing. Hennes utseende på nyttårs- eller julebordet vil gi en ekte følelse. Gjester og familiemedlemmer vil ikke bare bli overrasket over den fantastiske smaken av parabolen, men også beundre det deilige utseendet. Oppskriften til et nyttår kalkun i rømme saus er nyttig for enhver kvinne: både erfaren mor i "Balzac" alder, og veldig ung keeper av det nyopprettede hjemmet.

Nødvendige ingredienser

• liten kalkunkroppe - 1 stk.
• glatt sennep - 0,5 ss.
• tomatsaus - 2 ss.
• kornet sennep - 0,5 ss.
• tørr vermouth - 1 ss.
• grovt salt
• hvite og sorte paprika
• solsikkeolje - 90 g
• mel - 50 g
• en halv sitron
• eggeplommer - 2 stk.
• hvitvin - 0,5 ss.
• rømme - 100 ml
• kjøttkraft kylling - 0,5 ss.

Steg-for-trinns instruksjon

1. For å kalkle kalkunen før du baker, behandle slaktkroppen og grill den med en blanding av glatt og granulær sennep. Etter 6-8 timer salt og pepper fuglen, hell tomatsaus og vin. La igjen fornyes i en annen 4-6 timer.
2. Soaked i krydder og krydder, sett fuglen i en hylse eller i en beholder med lokket og bake i 2 timer i ovnen, oppvarmet til 190C. Hvis kalkunen er kokt under lokket, fra time til time vann det med blandingen igjen etter marinering.
3. 15-20 minutter før matlagingen slutter, skjær hylsen eller fjern lokket fra beholderen. Kontroller fuglen med et termometer, punktering i det tykkeste området av brystet. Hvis temperaturen har nådd 70-73C, kan kalkunen tas ut.
4. Forbered rømme saus i henhold til oppskriften. I en liten mengde olje, stek melet, hell i hvitvin, buljong og flytende rømme. Etter et par minutter, fjern sautépannen fra kokekaret og bland citronsaft, eggeplommer og smør inn i sausen.
5. Avslut nyttårets kalkunstykke tynne skiver og hell surkremsausen. Eller send til festbordet i sin helhet, ledsaget av en sausskål med en myk syrlig dressing.

Oppskrift på saftig kalkun på stekepanne

De grunnleggende prinsippene for å tilberede en saftig kalkun i stekepanne varierer på mange måter fra oppskrifter til ovnen. så:

• stek fuglen separat fra andre ingredienser, selv om det forventes å bli slukket i saus;
• til matlaging på stekepanne er det bedre å bruke kjølt kjøtt, men ikke frosset;
• Fjærfe kan stekt i henhold til oppskrifter uten olje: det tillater nok fett selv, i motsetning til butikken;
• Fileten kommer til beredskap på en tykk stekepanne i 30 minutter, for hakken er nødvendig - 20-25 minutter, for skinnene - 35 minutter;
• at fjærfe kjøtt var mer øm og juicier, er det nødvendig å marinere det foreløpig i 2-3 dager i vin, saltvann, eddik krydder løsning, etc .;
• for å steke og slukke kalkuner for nyttår og jul, bruk en hel haug med krydder: ingefær, kardemomme, kanel, gurkemeie, nelliker, forskjellige typer pepper, paprika, tørket basilikum, hvitløk, grovt eller fint salt.

Alle andre nyanser, som regel, er angitt i steg-for-steg oppskrift på saftig kalkun på en panne.

Nødvendige ingredienser

• kalveskuffer - 2 stk.
• olivenolje - 4-5 spiseskjeer
• paprika - 2 ss
• hvitløk - 4-5 tenner
• basilikum - 1 ss
• soya saus - 4 ss.
• balsamicoeddik - 4 ss.

Steg-for-trinns instruksjon

1. Rist fuglens skinn over i 2-3 cm tykkelse. Legg kjøttet i en dyp plate. Eventuelt kuttet i mindre stykker.
2. For å forberede sausen, bland balsamicoeddik med olivenolje, soyasaus, paprika, salt og tørket basilikum. Hell med en krydret-aromatisk blanding fuglen og la den stå under lokket i 6-8 timer.
3. På slutten av tiden stek brune kalkunstykker på den varme oljen i 5-7 minutter. Deretter legger du resten av marinaden til stekepannen og slukker fuglen i ytterligere 10-12 minutter.
4. Server saftig kalkun til en festlig nyårs- eller julebord med krydret grønnsaker eller soppgryte.

Oppskriften på kalkun er et viktig kapittel av hver husmorins kokbok. La ikke ofte, men med starten på vinterferien blir det veldig populært. Opplad din treasury med oppskrifter med bilder og videoer med nye muligheter for å lage julefugler i ovnen og multivarket. Vi har valgt deg de mest vellykkede og uvanlige oppskrifter for nyttår 2017.