Fortsett å spise en havregryn og grønnsaker vil ikke ha. Jeg vil ha et stort stykke røkt kylling eller kake, vel, eller en bar med ruter. Og hvordan ikke å bukke for en slik fristelse, når i hver butikk før øynene til slike produkter bare aksel?
Fysiologi av smak
Vår smak er en delikat sak. I utgangspunktet var det nødvendig for å vurdere kvaliteten på mat og å presse en person til å spise hva organisasjonen trenger. Våre smakfølelser er delt inn i flere grupper: sur, søt, bitter, salt, tær og så videre.
Bitterheten av produktene oppfattes negativt av menneskelige reseptorer. Og ikke for ingenting. Tross alt sparer denne reaksjonen oss fra mange problemer. Dette er iboende i utviklingsprosessen. Tidligere prøvde folk å finne en ny mat, slik at de kunne spise ukjente planter, bær, urter. Det var terastheni, som var bitter, og som regel viste de seg å være giftige. Det samme gjelder for sur smak - hans aversjon kan redde en person av uenighet fra å spise forsinket mat.
Grunnleggende for gustatory perception har blitt lagt siden barndommen. Ofte ser vår kropp på oss når det mangler noe, gjennom våre smakløk. For eksempel er salt smak iboende i natriumklorid eller vanlig salt. Natrium tar del i mineralmetabolismen, i utførelsen av nervøse impulser og vedlikehold av osmotisk trykk, noe som betyr at det er nødvendig for vår organisme. Ved sin eller hans mangel kan vi trekke på salt lite.
Søt smak har ingen forsiktige funksjoner. Han er bare hyggelig for oss - og det er problemet. Det er på grunn av den søte tannen som vi ofte lider av overvekt.
Reseptor slaven
Alle mennesker på forskjellige måter kan oppfatte det samme produktet. Hvorfor er det slik? Alt avhenger av mange faktorer. Det bør tas i betraktning at fra oprirodi-folk har et annet antall smakløk. Derfor jo mer de er, jo mer mottakelig er personen til mat og de mer varierte smakene av produktet for ham. Te-smakere eller viner har for eksempel flere slike reseptorer to ganger i forhold til vanlige mennesker. Også en viktig rolle er spilt av faktoren at oppfatningen av produkter avhenger av personlig erfaring. Hvis du en gang forgiftet medisinen, er det lite sannsynlig at du vil spise dem i fremtiden. Selv om de er så ferske og svært appetittvekkende, vil kroppen din fortsatt signalere deg om hva som skjedde en gang.
Opprinnelig fra barndommen
Hovedsmakopplevelsen er lagt i vår barndom. I noen mennesker er kjærligheten til noen produkter dannet i moderens livmor. Hvis moren elsket å spise epler, karri eller andre under graviditeten, er sjansene store at barnet vil elske disse produktene. Sympati og vedlegg til produktene avhenger også stort sett av hvordan og hvordan de matet oss i barndommen. For eksempel, hvis et barn hele tiden fylles i barndommen og sier at det er nyttig, så er det stor sannsynlighet for at han ved å bli voksen ikke vil like suppe.
Med søtsaker er det annerledes. Av en eller annen grunn, uansett hvor mye vi spiste, spiste vi søte, ingen av oss hadde motvilje mot dem. Kanskje fordi vi ble matet søtsaker bare når vi gjorde noe bra. Søtsaker i barndommen vi ble gitt i et begrenset antall, så blir voksne, vi finner trøst i dem. Det er derfor på tide dieter så ofte bryter ned på det søte, som for en tid, et høyere humør.
Lytt til hjertet ditt
Hvis du virkelig ville ha noe produkt, så er det mulig at kroppen din prøver å hint deg om behovene sine. Som vi allerede vet, er det tungt på grunn av en nys natrium i kroppen. Hvis du plutselig vil ha et svart brød, har du sannsynligvis ikke nok vitaminer fra gruppe B. Behovet for kjøtt indikerer mangel på jern i kroppen, dratt på salat av havkål - det er på tide å fylle opp reserven av jod. I magnesium og kalium er dette forresten de stoffene som stimulerer utviklingen av endorfiner - hormoner av lykke.
En aversjon mot noen produkter kan signalisere at kroppen ikke trenger stoffene som finnes i dem, eller det klarte ikke å håndtere behandlingen. Et veldig levende eksempel er misliker for melk. Selv ikke ser at den inneholder mange nyttige stoffer (protein, kalsium, vitaminer), noen mennesker kan ikke stå på det. Og alt fordi i kroppen deres laktose som er nødvendig for å splitte meieriprodukter, er ikke utviklet.
Hvis du ikke liker brokkoli, så er du kanskje blant de menneskene som reagerer spesielt på glukosinolatene som finnes i dette måltidet. Amerikanske forskere har funnet ut at i noen mennesker bestemmer smakreseptorer produktene der det er glukosinolater, som bitter og uegnet til mat. I tillegg forstyrrer dette stoffet absorpsjonen av jod. Det er spekulasjoner om at absolutt folk som bor i en lokalitet der det er jodmangel, ikke liker karbon.
Velg og bli vant til
Selvfølgelig, hvis du bestemmer deg for å gå på en diett, må du holde fast ved den. Men ikke utmatt deg med de dietter som forårsaker vasop forebygging. Hør alltid på kroppen din. Tross alt, han råder deg dårlig. Hvis kostholdet passer deg, kan du lett holde fast på det, hvis kostholdet ikke er for deg, så vil kroppen motstå og alt blir mer komplisert.
Liker ikke melk? Finn et alternativ. Erstatt den med naiogurt, kefir eller cottage cheese, eller kanskje vil ost passe deg bedre. Hater grønnsaker? Prøv forskjellige typer og måter å lage mat på. Hvis du krever gal, må du ikke torturere deg selv og tillate deg å spise en kake. Vekten av den vil ikke øke, og det blir lettere for deg. Men belønn deg ikke med søtsaker, ikke stress dem. Ditt humør bør ikke avhenge av sukkernivået i blodet ditt. Søtsaker kan erstattes med tørket frukt, honning eller frokostblandingbrød.
Hvis du er plaget av merkelige smakpreferanser, er det sannsynligvis verdt å se en lege. Gjør analyser for sporstoffer og aminoxylotener. Sannsynligvis har du et vitamin- og mineralkompleks.
Fortell fettet - nei!
Det viser seg at vi har en annen reseptor som reagerer på følsomheten av fettsmak. Denne reseptoren ble oppdaget av forskere fra det franske universitetet i Burgund. Det er en versjon som det er på grunn av disse reseptorene at noen mennesker ikke liker stekte matvarer. Det antas at tidligere disse reseptorene spurte en person i forhold til et utilstrekkelig måltid for å spise fettstoffer som inneholder mange kalorier. Men nå er det ingen mangel på mat, og derfor trenger ikke disse reseptorene oss. I tillegg forstyrrer de bare prosessen med vekttap. Derfor begynte forskerne å tenke på hvordan man kobler dem fra.
Så kjære jenter, alle har forskjellige smaker. Hvis du virkelig vil ha noe, nekter du ikke dette selv. Kanskje kroppen din prøver å påpeke mangelen på viktige elementer for det. Men husk - i alt skal være et mål!