Ja, generelt, er alle kystnasjonene forskjellige, ikke bare misunnelsesverdig helse, men også munterhet. Marine fisk er også rik på jod, mangan, kobber, sink, jern, fosforforbindelser som er nødvendige for normal metabolisme. Den har mye vitamin D, som er nødvendig for normal vekst og dannelse av bein. Fisk er definitivt nødvendig for godt arbeid i hjernen og nervesystemet, og har også andre nyttige egenskaper for menneskekroppen. For barn og overvektige mennesker er magert fisk som torsk, kjepp, flunder etc. nyttige. Men i forebygging av kardiovaskulære sykdommer er fettvarianter mer effektive: sardiner, sild, laks etc.
Hvor er den beste silden, sardin og laks?
Hvor er sardin?
Sardiner er Middelhavet og Atlanterhavet, men det beste i verden er "fransk". Sardinestandarden er en toårig person som i dag klarer å spise plankton og reker i størrelsen 20 cm. I våren tar de hovedsakelig sardin, men de som er interessert i stor fisk med fett kjøtt, søker i økende grad høsten fangst . Sardiner kan stekt, hermetisk, spise ny saltet eller syltet. Det antas at den virkelige hermetiske sardinene er laget i Frankrike: de er lett stekt, så krydder og olivenolje blir tilsatt. Det er også mulig å bevare sardiner med hvitvin og sitron, med tomatsaus og krydder. Hermetisert. Sardiner serveres vanligvis som en egen tallerken, selv om det er mulig å supplere dem med grønnsakskaviar. Sardiner med tomater og kokte poteter vil være veldig gode.
Norsk sølv
Tiderne endres, og om ikke så lenge siden var ideen om ideell sild knyttet til ordet "Ivasi", er den beste silden i dag norsk. Det ser ut til å være alt som alltid og overalt, men den slags sild, spesiell tid og måte å høste på, gjør den unik. I vår region fra Norge kom denne fisken for hundre år siden. Og det er godt at det er klart for bruk - etter en tønnsalting. Og det er deilig og miljøvennlig. Den mest delikate - om september-oktober er fanget. Og begynnelsen av fiske sesongen feires som en nasjonalferie.
Hvis for retten til å bli kalt sildlandsland, hevder minst Danmark og Holland, så var det i Norge at det var forberedt og bevart. Her og nå blir en av verdens beste sildmodifiseringer tilberedt - ferskfryst sild "Mathieu". For forberedelsen av denne spesielle fisken har delikatesse lenge vært i bruk av en treårig, fortsatt "usøtet" sild, som kalles maatjessharing (bokstavelig talt - "pels sild"). Verdien er at den høstes bokstavelig 20 minutter etter fangst: trawlere i Norge svømmer rett til anlegget. Og umiddelbart matet til transportbåndet. Sild som ikke oppfyller en klar standard, kasseres automatisk og faller ikke inn i videre behandling. Det er derfor på slutten av den korte fabrikkveien, et godt resultat oppnås - friske sildfilletter kommer i plastbeholdere, fylt med saltlake og umiddelbart frosset ved en temperatur på minus 30C. Og ingen tilsetningsstoffer og konserveringsmidler! I dette skjemaet leveres det til forbrukerne.
Noen gourmeter mener at vår favoritt sild "underfra" er blasfemi mot sild: Den sanne smaken av sild i denne vinaigrette går tapt. I skandinaviske land spiser en ekte elsker det uten brød og løk, bare plukker opp de skrelles fileterne i halen og kaster tilbake hodet. Hittil har de norske fiskerne levert nydelig delikatesse av danskernes og holländers nabolag. Og selv om de har nok av deres sild, er dette spesielt æret. Vi håper at det snart kommer til oss.
Min venn, laks!
Den fjordkledde kysten av Norge med kaldt og klart vann er det ideelle tilfluktsstedet for avl av en annen delikatesse fisk - laks. Fangst starter etter at fisken har en vekt på tre til seks kilo. Laks er lett utsatt for varmebehandling. Og det er bra, ikke bare tilberedt.
Sild med epler på norsk
Du trenger: 150 g filet saltet sild; 2 grønne epler; Z egg; 50 g majones; 0,5 løk av løk; salt til smak.
Hva å gjøre:
Sildfilet ca 2-3 timer før du smaker i melk eller te. Epler kuttes i halvparten, fjern kjernen og en del av massen - du skal ha en peeling og et lag 5-7 mm tykt. Friske fileter litt tørr med serviett, kutt i små stykker. To hardkokte egg og pulp av epler finhakk med en kniv, bland og krydret med majones. Med hakket kjøtt fyller du halvparten av eplene. Topp med finhakket kokt egg.