I tillegg til åndelig glede ga bjørkbark, bjørk oss et annet viktig produkt, sikkert kjent for alle fra barndommen - bjørksaft. Nyttige egenskaper av birkesap har vært kjent for våre forfedre, vi vil fortelle om disse egenskapene i denne artikkelen.
På begynnelsen av våren begynner bjørken å absorbere vann, som er i overkant etter smelting av snø. Å komme gjennom rotsystemet, er vannet beriket nesten hele bordet av Mendeleev. Selvfølgelig er den siste setningen overdrevet, men birkesap er en unik biologisk sammensatt blanding av vitaminer, glukose, forskjellige salter og mineraler. Juice inneholder organiske syrer, enzymer, tanniner.
Som regel begynner samlingen av bjørksaft med utseendet til den første varmen og nedstigningen av snø, omtrent i andre halvdel av mars til april. Kjemisk ser det ut til oppløsningen i det filtrerte vannet av akkumulerte stivelsestoffer, som blir til sukker og andre nyttige elementer. Prosessen med dannelsen av juice, noen ganger populært kalt "gråt bjørke", vil fortsette til utseendet til det første bladverket. Med utseende av løvverk, er overflod av birkesap kraftig redusert. På den tiden blir han uklar og bitter og mister de fleste stoffene og forbindelsene som er nyttige for mennesket. "Bjørkene gråter i to til tre uker, avhengig av værforholdene. Det er lagt merke til at hvis været var solt, så blir bersaften søtere. I tillegg til å få juice er det bedre å velge trær som vokser på åsene og ha større tilgang å lyse.
Birch juice, som har unike egenskaper, har nesten ingen kontraindikasjoner. Dens nyttige egenskaper tillater deg å bli kvitt urinstein. Birch juice er også anbefalt for behandling av magesår, lever, tolvfingre, galleblære, skjørbuk og mange, mange andre sykdommer, inkludert kroniske. Juice, som har gode vanndrivende egenskaper, fjerner skadelige stoffer fra kroppen.
Noen bruker birkesap for hudsykdommer og ulike inflammatoriske prosesser.
Muligheten for birkesap å forbedre stoffskiftet, for å påvirke dannelsen av nye blodceller positivt, er kjent for relativt lenge siden. Mer nylig har birkesaft også blitt anbefalt for personer med ereksjonsproblemer, og i klimaksperioden som i prinsippet ikke er overraskende, hvis du nøye leser om egenskapene til saften. Birkesap kan også fungere som et biologisk aktivt tilsetningsstoff med utmerkede diettegenskaper. Ett glass juice vil spare deg for irritasjon, en følelse av tretthet, døsighet.
Den periodiske inntaket av bjørkjuice har en toning og restorative effekt. Frisk bjørnsaft hjelper med beriberi.
I tillegg til tradisjonelle bruksområder av birkesap, brukes den i kosmetikk, og mer nylig, i forebygging av tannssykdommer og karies.
Paradoksalt nok kan det faktum at søte sirupper, hentet fra bjørksap, ikke bare er forebyggende, men også et middel som stopper utviklingen av karies. Derfor viser bildet av bjørken, dets nyrer på ulike tannkrem og tannleger birkesap, sirup og lollipops for å forebygge tannssykdom hos barn og ungdom.
Birch juice har en søt smak, og sirupen fra den er oppnådd ved fordampning. Dermed fordampes "overflødig" vann og et tykt konsentrat forblir, som inneholder opptil 60% sukker. Dette kan imidlertid kalles sukker betinget. Mer egnet betegnelse "sukkerinnhold". Faktum er at sukkeret i birkesirup og i sukkerskålen har en helt annen struktur, graden av fordøyelighet og "nytte". En sirup av birkesaft har en gulaktig fargetone, og i tetthet kan den sammenlignes med flytende honning.
Sirupen har en lengre holdbarhet enn fersk juice. Etter å ha utsatt saften for minimal behandling, er det imidlertid mulig å øke lagringstiden til tider. For å gjøre dette helles juiceet over bokser (noen ganger litt sukker, sitron er lagt til hver krukke) og plassert på et kjølig og mørkt sted. Noen, hjemme, legger litt aspirin til en boks av birkesaft. I industriproduksjon legges 125 kilo sukker og 5,5 kilo sukker per 1 tonn birkesap. sitronsyre. Deretter blandes, filtreres, helles i bokser, pasteuriseres og strammes med deksler.
Men de mest nyttige egenskapene er i fersk birkesaft. Ferskt plukket juice anbefales å lagres i kjøleskapet i maksimalt to dager, og ta ett glass tre ganger daglig før måltider (15-20 minutter) i minst to uker.
I prinsippet anbefales det samme sykeinntaket for andre sykdommer. Og hvis de er ledsaget av høy temperatur, så kan mengden juice som brukes, økes.
Utbredt, både i næringsmiddelindustrien og hjemme, har fått blandinger av bjørksaft med blåbær, cowberry og svart chokeberry juice. Den siste blandingen er den vanligste. Mindre ofte birkesaft insisterer på forskjellige urter (kamille, timian, lindblomster, karvefrø, hofter). Noen ganger legger til tinkturer av urter: sitronbalsam, mynte, Johannesjurt. Og svært sjeldne tilfeller av å legge birkesap til tinkturer på furu nåler, kirsebær juice, epler, currants og andre frukter og bær.
En virkelig populær drink er kvass på bjørksaft. Han kunne bli lenge i kjelleren og ble brukt på hayfields. Kvass på birkesaft har en bitter smak, men det slukker tørst perfekt, for barn ble sukker tilsatt til det, umiddelbart før forbruk.
Legg merke til at birkesaft, som selges i butikker, hovedsakelig i tre-liters bokser, ligner på naturlig, men representerer ikke noen helseverdi. Konserveringsmidler som er nødvendige for å bevare juice, nøytraliserer og nulliserer alle de nyttige egenskapene til saften.
I tillegg til juice er berken kjent for farmakologene som en kilde til en gunstig effekt på tarm-fordøyelseskanalen. Dette er en bjørk pollen, som samles i slutten av april - tidlig i mai. Birk pollen hjelper med forstoppelse, diaré, generell utmattelse og noen smittsomme sykdommer.
Og allikevel er hele birken brukt av folkemedisin: blader, bark, nyrer og til og med utvoksninger på bjørkene, kalt i vanlig parlance "bjørkesvamp".
I denne artikkelen er det ikke nevnt noen andre nyttige ting som bjørken gir oss og om hvilke vi glemmer: en kost på bad og vodka på bjørkeknopper.