Siden gammel tid ble surkål ansett som en av de viktigste matvarene til slaviske folkene, særlig om vinteren, fordi da krever kroppen flere vitaminer. Til tross for det ganske enkle preparatet av surkål, ble det fortsatt ikke ansett som et matprodukt av vanlige mennesker. Kun konger kunne vokse kål på deres tomter, som de kalte skitser da. Bare familie og prinsens kamper kunne spise det, fordi de trodde at kål ville gi utmerket helse og styrke. I tillegg reddet de nyttige egenskapene til surkål mange russiske pilgrimer fra skjørbuk.
Før utseendet på kål gis slavene villte urter. Kål kom til det russiske folket 300 år før Genghis Khans offensiv, og selvfølgelig lærte våre forfedre saltprosessen lenge før han.
Ungrateful virksomhet vil telle retter som er laget av surkål.
I tillegg til eksisterende oppskrifter, forplanter mange mestere nødvendigvis surkål og retter fra den med noe av seg selv. Blant krydder som legges til oppvasken med kål, kan du finne en rekke peppers, bay leaves, sukker, spidskommen, koriander, anis, nellik, ingefær, etc. Tilberedningsmetoder er også ganske forskjellige: med tilsetning av eddik, pasteurisering, helling av kokende saltløsning og et al.
Men "standard" oppskriften eksisterer: du må hogge surkålet, legge til salt og knead det godt, la det dryppe juice, og tilsett deretter de revet gulrøtter. Deretter legges tett i en fat eller annen stor beholder, og legger bunnen med kålbladene. Overtrekk kålbladene i tillegg legger en ren ostekloth og presser ned med undertrykkelse.
Varigheten av gjæringen avhenger av temperaturen, for eksempel ved romtemperatur, kål vil være sur i omtrent en uke, hvis luften er kjølig - litt lenger. For å eliminere den ubehagelige lukten og mulig bitterhet, tråkk kålen flere ganger med en skarp gjenstand under modning. Etter herding blir kålen på et kjølig sted, uten å fjerne trykket.
I løpet av forberedelsen oppnår surkål organiske syrer - melkesyre og eddik, og samler også enda flere vitaminer, inkludert vitamin C, K og B. I tillegg inneholder den en rekke mineraler - kalsium, kalium, natrium, jern, sink, fosfor , kobber, silisium, etc.
Det er mye å si om de fordelaktige egenskapene til surkål, i tillegg til vitaminer og mikroelementer, er det også kjent at den har en generell restorativ, bakteriedrepende, antiinflammatorisk og jevn analgetisk effekt og fremmer justering av syrebasebalanse, fordøyelse, normalisering av kolesterol og blodsukker. Derfor anbefales det å bruke surkål til personer som har problemer med metabolisme, GIT, pasienter med diabetes mellitus.
Ifølge enkelte laboratoriedata inneholder surkål slike nyttige stoffer som kan stoppe prosessen med vitale aktivitet av ondartede celler, spesielt i lungene, tarmene, brystkjertlene.
Ifølge nylige studier innen terapi er det data om de positive effektene av surkål i behandlingen av aviær influensa.
Når det gjelder tradisjonell medisin, er det generelt en egen historie, som tilveiebringer surkålmirakuløse egenskaper. Mange healere anbefaler bruk av surkåljuice og direkte kål selv med noen plager - fra ARI til alvorlige kroniske sykdommer (astma, epilepsi).
I tillegg har surkål en svært positiv effekt på menns helse. Leger av tradisjonell medisin sikrer at vanlig bruk av surkål, sin juice, øker kraften kraftig og holder den til voksen alder. For kvinner kan kål helt erstatte enhver kosmetisk maske og gi fløyelsaktig hud til ansiktet, dets elastisitet, og vil også redde pigmentflettene, hudormer.
Imidlertid er ikke alle egenskapene til surkål nyttig. Dette produktet inneholder en høy mengde organiske syrer, som er kontraindisert hos personer med økt magesyre, som lider av sykdommer av nyresvikt, bukspyttkjertel, hypertensjon og gallestein.
For de som tror på drømmer, skuffende nyheter: Hvis du drømmer om kål, kan det være lite problemer ...
Vi ønsker deg alltid god helse og hyggelige drømmer!