- egg hvitt - 2 stk
- granulert sukker - 3/4 glass
- salt - 1 klype
- ekstrakt av vanilje - 1/2 ts
- pulverisert sukker - - Til smak
- frisk bringebær - - Til smak
- Til fylling: eggeplommer - 8 stk
- juice av lidenskapsfrukt - 1/2 kopp
- sukker - 1 glass
- salt - 1/8 ts
- smør - 10 Art. skjeer
Forvarm ovnen til 90 grader. Linj bakeplaten med pergamentpapir. Lag 4 hjerte mønstre. Sett til side. I en varmebestandig bolle blander du eggwhites, sukker og salt med en elektrisk mikser over en kasserolle med kokende vann. Visp til sukkeret oppløses, 2 til 4 minutter ved middels hastighet. Legg vanilje. Legg blandingen i en konditorpose med en rund dyse. Klem marengsblandingen på hjertemønsteret rundt ytre kanten, 2,5 cm høy. Gjenta med de resterende mønstrene. Bake i ovnen i 20 minutter. Reduser varmen til 80 grader og bake fra 1 1/4 time til 1 1/2 time. La det kjøle seg helt på et bakeplate. Merengene kan lagres i en lufttett beholder ved romtemperatur i 1 dag. Forbered fyllingen. Bland yolks, lidenskap fruktjuice og sukker i en kasserolle. Kok over middels varme, rør kontinuerlig med en treskje til blandingen tykes, fra 8 til 10 minutter. Fjern pannen fra brannen. Tilsett salt og olje, rør til glatt. Stam gjennom en fin sik i en bolle. Dekk med plastfolie, sett i kjøleskapet i 1 time eller opptil 1 dag. Fyll hver merengu med fruktpåfylling og dekorere med bringebær. Dryss med pulverisert sukker og server.
Porsjoner: 4