Beze Merengi (meringue) er en lett og luftig søt tallerken. Dette er den grunnleggende oppskriften på marengs. Videre kan det diversifiseres, legge til koksflis, en liten kakao, knuste nøtter. For å sikre at proteiner er visst godt, må de plasseres i lavmett kapasitet for pisking. Eddik i margen vil ikke tillate at proteinet faller. Eddik kan erstattes med samme mengde sitronsaft.
ingredienser:- Egg kylling 2 stk.
- Sukkerpulver 120 g
- Salt 1 g
- Hvitvineddik 5 ml
- Trinn 1 Skille proteinene fra yolks, lag pulverisert sukker, eddik og sitron.
- Trinn 2 Ved hjelp av en sitronkile, avfett skålen og bladene på blanderen. Sett ekorn i en bolle. Sammen med en klype salt, slå dem i et frostfritt skum til skarpe topper (på toppen av blenderbladet vil det være en jevn topp).
- Trinn 3 Slå på ovnen ved 100 ° C. Legg til proteiner 1 ts. eddik. Rør. Gradvis tilsett pulverisert sukker hele tiden piske proteinmassen. For mye whisking protein er ikke nødvendig.
- Trinn 4 Bruk en spiseskje til å legge ut massen i form av en liten kjeks på et bakkeplate dekket med pergamentpapir.
- Trinn 5 Sett inn ovnen og tørk marengsiden i 90 minutter. Mergenene skal være lette, ringe og lett skilt fra papiret.