Hjemmelaget brød kvass For å forberede denne okroshki, ikke ta kvass industriell produksjon eller kvass, laget av kvass konsentrater, siden begge disse drikkene er for søte. Trenger mer syre kvass, som kalles hvit okroshechnym. I henhold til den klassiske teknologien er den tilberedt av rug- og byg malt med tilsetning av rugmel. Siden denne prosessen ikke er så komplisert så lenge, er det mulig å bruke en enklere oppskrift på okroshechny kvass, som er laget av rugkremmer med minimal tilsetning av sukker.
ingredienser:- Brød av rug 500 g
- Vann 3500 ml
- Sukker 75 g
- Gjær, frisk, 15 g
- Trinn 1 For matlaging kvass må du ta rugbrød, vann, sukker og gjær.
- Trinn 2 Skiver av brød skåret i terninger og brunet i ovnen.
- Trinn 3 Legg kjeksene i en krukke med en kapasitet på 3 liter, hell 2 liter varmt (80 ° C) vann og la det stå 1,5 timer under lokket på et varmt sted.
- Trinn 4 Hell og fyll infusjonen, og hell brødmassen igjen med 1,5 liter varmt vann og sett det på nytt i 2 timer.
- Trinn 5 Oppløs gjæren i en liten mengde varmt vann.
- Trinn 6 Den andre infusjonen skal dreneres, dreneres, blandes med den første infusjonen (bør være ca 2,7 liter), hell sukker, rør den til helt oppløst, tilsett fortynnet gjær og bland. Vortenes temperatur bør være ca. 25-27 ° C. Urten skal stå på et varmt sted for gjæring i 12 timer.
- Trinn 7 Det resulterende kvasset dreneres igjen, hell i flasker, kork og sett i kjøleskapet i 6 timer. Kvass er nesten klar til bruk. Oppbevares kjølig i liggende stilling. Å bruke til matlaging okroshki.